4-rätters nyårsmiddag!

Gott nytt år önskar jag er alla! Ja sannerligen; gott slut på 2014 var det, och jag hoppas på ett fint 2015! För första gången firade vi med en 4-rätters middag. Temat var grönt, då vi naturligtvis använde vår fina vilda Cristineholm-servis, som vi fått några nya delar till i julklapp, och så hade vi de fina servettringarna mamma virkat (visat bl.a. här tidigare - de är flitigt använda), och gröna servetter, grön duk etc...

Förrätt: Svampsoppa enligt Per Mobergs recept, toppat med tryffelolja, serverat tillsammans med gurksnitt. 

Mellanrätt: Ärtpurésoppa Creme Ninon enligt recept ur senaste birka, se länk här, sid 67. 

Japp alla förvånade där ute som trodde ni kände mig - jag äter svamp och ärter. År 2014 bjöd på överraskningar. (Okej, ärtsoppa är kanske inte fortfarande min favorit, men slank lätt ner med lite creme fraiche i. ...till skillnad från "klassisk" ärtsoppa...)

Motsvarande soppa var en av de fyra rätterna på kronprinsessan Victorias och prins Daniels bröllopsmeny, duger det åt dem duger det åt oss. Oklart om Stefano Catenacci också använde sig av birkas recept.... 

Huvudrätten är vad man kan kalla min mammas paradrätt: Inre filé med kryddsmör på potatisbädd! Mamma brukar förstås använda älgfilé, vi fick "nöja oss" med oxfile. Lyckligtvis har jag fått receptet, och ni där ute som har Lindas Favoritrecept har det också. Ett recept man bara måste pröva på! ...vi anpassade dessutom köttet så att både de som vill ha genomstekt och medium blev nöjda... 

Efter en sån brakmåltid måste man naturligtvis också ha en god dessert. Det blev vitchokladpannacotta med jordgubbar, dekorerat med havreflarn. 

Vi var mycket mätta och belåtna när det nya året inleddes!

Gott nytt år!

Det nya året invigdes på Aspen, i goda vänners lag med mycket skratt - och mycket gott att äta.

Vi serverade bland annat pizzasnurror, tortillabitar och croissanter - recept hittas i Lindas Favoritrecept / Flera Favoriter. 

Dessutom gjorde vi corndogs! Vi friterade helt enkelt 30 skinnfria knackkorvar som vi doppat i en smet bestående av: 2½ dl vetemjöl, 2½ dl maizena, 2 msk socker, 2 tsk bakpulver, ½ tsk salt, 2½ dl mjölk och ett ägg (blanda de torra ingredienserna först och tillsätt sedan mjölk och ägg). Sedan stoppade vi grillspett i dem - tadaa! 

Detta serverade vi med hemgjord majjonnäs och ketchup!

Majonnäsen gjorde vi enligt detta recept, men bytte ut koriander mot timjan (koriander = usch). Vi lärde oss också vikten av att äggen och oljan har samma temperatur.... Viktigt!

Ketchupen gjorde vi enligt detta recept. Där lärde vi oss att det finns vit balsamico, som säkert hade påverkat färgen, men den är fin - och god, också med "vanlig" balsamico.

Personligen brukar jag inte vara förtjust i varken ketchup eller majonnäs, men hemgjord är som vanligt bäst! 

Under kvällens gång upptäckte jag att jag tydligen är allergisk för hyacinter (som ni ser på bild till vänster). Jag blev plötsligt väldigt väldigt hes. Nu är den utslängd - haha - trots att den är fin. 

En liten dessert behövs naturligtvis också. Det blev franska chokladmaränger (som jag ju gjort förut [1] [2]) och lite julgodis vi hade kvar - samt lite drinkar - Irish coffee och Cosmopolitan (som jag ju också gjorde här om dagen) - recept till båda drinkarna finns också i Lindas Favoritrecept / Flera Favoriter. (Fenomenala kokböcker det där!)

Men nu var det slut på det söta, för jag tar vit januari, dvs sötsaksfri månad, i år igen. Behövs, som vanligt, efter allt julgodis.