Morot!

Morot är gott både rå, kokt och ugnsbakad och i en mängd övriga former! Supernyttigt är det också - läs bara den här artikeln om alla hälsofördelar morot har. Morot är anti-inflammatorisk, boostar immunsystemet, bra för hjärtat med mera och så vidare etc.

Dessutom är ju morot lämplig som första smakportion, puré eller att "gnava" (tandlöst) på - och hör helt tydligt till Filips favoriter; det syns på det extra stora gapet. Så det är klart han fick morot igår då han fyllde 7 månader!

Vi har också fått i oss morot i olika former. Passar bra - vi har ju odlat egna morötter, men nu tog jag upp de sista. (Det går åt så mycket morötter här hemma, vi har nog köpt också.)

I veckan åt jag köttbullar. Igen - ni såg ju det tidigare inlägget med olika köttfärs-alternativ. Men jag visste inte vad jag skulle göra då jag av någon anledning köpte blandfärs istället för nötfärs. Det brukar jag inte göra, så då ville jag "lätta upp" den lite. Jag gjorde vanlig köttfärssmet (se samma inlägg), men tillsatte 3 stora rivna morötter (2-3 dl) +  ca 2 dl havregryn. Så det blev köttfärs-morotsbullar helt enkelt. Jätte gott! Spröda och fina. (Igen ett knep att få i sig mera grönsaker "i misstag", om man inte gapar lika stort som Filip?)

Det förra surdegsbrödet jag bakade var så gott som slut, och jag var sugen på att pröva på ett nytt surdegs-recept. Jag prövade det här receptet på morotsbröd; jag tillsatte dock en hel del mera mjöl, av någon anledning blev degen jätte lös. Som ni märker blev det bra till slut, jag är riktigt nöjd med resultatet!

Jag äter morötter både rårivna eller kokta, men min favorit är kanske ugnsbakade morötter, här med klyftpotatis och kyckling med kryddsmör. Såå gott, och lämpligt lördagsfestligt. Det åt vi alltså igår.

....den som vill kan ju också laga morotskaka, som ni ser här, det är också festligt och mycket gott. I det här inlägget har jag delat med mig av mitt recept för morotsrutor, enklare att laga men lika gott. Men en annan äter ju inte sött nu....... :p

Vegetariskt vs kött

I veckan prövade jag på olika varianter av "mos och biff", och det råkade sig så att det blev en vegetarisk variant och en med kött.

Här är den vegetariska varianten; auberginebiffar med blomkålsmos. Tror det var senaste numret av kotivinkki som inspirerade mig om jag inte missminner mig, men blev lite min egen variant iaf. Auberginebiffarna gillade jag till smaken, men kanske jag vill steka på mera nästa gång så att konsistensen blir lite annorlunda, fastare. Mosen var jag mycket imponerad av - jätte gott. Jag tänker samtidigt att det kan vara ett knep att få motsträviga (barn t.ex?) att äta mera grönsaker!

Auberginebiffar med blomkålsmos

Aubergine

Salt, peppar, timjan, paprikapulver

Potatis

Blomkål

Mjölk, smör, salt

Skiva aubergin i ca 1 cm tjocka skivor. Salta, låt stå ca 10 minuter, torka bort vätska – vänd sedan skivorna och upprepa. Krydda sedan enligt smak.

Koka potatis i saltat vatten. Då potatisen kokat ca 10-15 minuter tillsätts motsvarande mängd blomkål (i volym, ej vikt) för att koka med. Mosa sedan sönder potatis och blomkål, tillsätt mjölk smör och salt enligt smak.

Det blev också klassiska köttfärsbiffar och "vanlig" mos. Och vet ni, den här dagen åt vi alla i familjen samma sak, typ: kött, potatis och morot! Vi vuxna hade med lite mera kryddor och annat förstås. Men vad kul. En stor dag! 

Köttfärsbiffar / köttfärslimpa / köttbullar

1 dl skorpmjöl

1 löksoppspåse

1½ dl vatten

500 g kött

1 ägg

Salt & peppar

vitlök

grillkrydda, paprikapulver, chilipulver

havregryn, vid behov

200o, ca 20-30 minuter (köttbullar, ostgrisar)

Ca 30-40 minuter (köttfärslimpa)

Blanda samman skorpmjölet, löksoppan och vattnet. Låt svälla minst 15 minuter. Rör i köttet, ägget och kryddorna. Rulla till bullar och stek dem jämt på alla sidor. Då köttbullarna är stekta, kan du bryna en lök och göra sås i fettet från köttbullarna. Man kan också laga köttfärsbiffar istället för köttbullar. Stek eller grilla i ugn.

Som variation kan man laga köttfärsbiffar, köttfärslimpa eller ostgrisar av samma smet. Köttfärslimpan kan också fyllas om så önskas, med t.ex. grönsaker.

Tanken var egentligen att vi skulle äta köttfärslimpa den dagen. Men vi orkade inte vänta på att köttfärslimpan skulle bli klar i ugnen så vi gjorde biffar av en del av smeten, och köttfärslimpan fick vänta till följande dag. Så kan det gå. 

Så då blev det tre liknande varianter samma vecka! :)

Slumpat gott

Som jag skrev i senaste inlägget har vi haft mycket program i sommar (också förutom att sheriffen håller oss sysselsatta), så bloggandet har tidvis blivit glest. Handarbetandet har också minskat nämnvärt (men fortsätter likväl), men lika gott äter vi fortfarande - jag har bara inte berättat om det.

Så nu tar vi en stor del av det goda ni missat, allt på en gång i slumpad ordning! Kort och koncist. 

Pastamaskinen jag fick till födelsedagen har kommit till användning, här testar vi tagliatelle. Åååh så gott det var. Är allt godare när man gör det själv? Vi följde samma pastarecept som senast, och det råkar vara receptet för Morbergs köttbullar vi använt här. (Det var förresten köttbullens dag igår!)

På tal om min födelsedag - här ser ni duken, vasen, kannan och assietterna  jag fått i present. Oj oj oj, kan jag bara säga. Mina nära och kära vet att jag gillar att pyssla i köket, som ni förstår.

Aj jo, och så ser ni äppel-gott, äppel-i-ugnen eller äppelpaj med havretäcke. Kärt barn har många namn. 

Äppel-i-ugnen

100 g smält margarin

1 dl socker

3 dl havreflingor

2 stora äpplen

kanel

(lite socker)

200^o, ca 30 min

Blanda margarinet med sockret och havreflingorna. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor som placeras i en 24 cm i diameter smord form. Smula på havresmeten och sätt in i ugnen. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Läckerheterna minskade kanske lite då maken for tillbaka till jobb, men visst ska det ätas gott då också. Första dagen då maken kom hem från jobbet efter semestern möttes han av denna; en blåbärspannkaka! Jag följde detta ICA-recept. Supergott, och kändes rätt nyttigt då både socker- och mjölmängden var rätt liten jämfört med mitt vanliga recept. Det receptet sparade jag - gör det ni också!

Det här blev lika gott som fotot blev vackert! (Lägg märke till de fina luktärterna i vasen - luktärter hade jag ju i min brudbukett [1] [2], och denna vas gjorde jag på min möhippa, ja och dessertskålarna hör de facto till vår bröllopsservis.) Dubbel chokladdessert - mörk choklad i botten och ett skum av vit choklad utanpå. Eget recept.

Dubbel chokladdessert

2-3 msk mjölk

2 dl grädde

50 g mörk choklad

50-60 g vit choklad

1 klick smör

1 msk vaniljsocker

Häll 1 dl grädde i en kastrull, låt snabbt sjuda upp (ej koka!), bryt sedan den mörka chokladen att smälta där i. Rör chokladen blank och smält i en klick smör. Låt svalna något och häll sedan upp i glas. Ställ i kylen för att stelna.

Värm mjölken i vattenbad. Tag från värmen och smält den vita chokladen där i. Rör jämn. Vispa den resterade vispgrädden fluffig. Rör i vaniljsocker. Blanda med den vita chokladsmeten, rör snabbt jämn. Ställ i kylskåpet. Låt stelna minst en timme. Skeda sedan vitt chokladskum på den mörka chokladbotten i glasen. Servera.

Potatisgratäng. Det var ett nöje att göra med vårt smarta "mandolinjärn" jag berättat om. Den godaste gratängen (nytt recept, och vi behöver aldrig pröva något annat!) gör du så här:

Potatisgratäng

1 kg potatis

2-3 vitlöksklyftor

Salt, peppar

3 dl grädde

3 dl mjölk

2 dl ost

Skala potatisen. Skala och hacka vitlöken. Skiva potatisen, ca 3 mm, antingen med mandolin eller för hand. Lägg potatis och vitlök i en kastrull med vispgrädden och mjölken. Låt koka sakta tills potatisen nästan är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en ugnsfast form. Strö på osten och gratinera med bara övervärme i ugnen tills den börjar bli lätt gyllenbrun ovanpå

Oj vad jag gillar vårt nya "mandolin-järn". Här har jag snabbt och enkelt gjort äppelkaka (ni ser hur fin hög av tunna fina äppelskivor det blir, tiden räknas i sekunder inte minuter!). Jag gjorde botten enligt mockarutor (ni hittar det receptet här), och istället för att breda på choklad efter gräddningen så bredde jag ut tunna äppelskivor med äppel och kanel före gräddning. 

Jag gjorde kakan dessutom mjölk- och äggfri då brorsonen var på besök, men det är en annan detalj. ;)

...det var det för den här gången! Hoppas ni vill pröva och smaka - jag kan verkligen rekommendera allting!

Raskt & delikat (tips!!)

Jag gjorde verkligen ett fynd då vi var på Snappertunadagen. Vi har ett tag funderat om en mandolin skulle vara ett bra köksredskap, men vi har väl ändå oftast kommit till slutsatsen att det tar upp mera plats i köket än det är värt. Nu hittade vi det perfekta redskapet: Ett gigant professional -"rivjärn". Enda länken jag hittade är på tyska, kan berätta att pengarna från kontot tydligen gått till Nacombe Oy. Aldrig hört om företaget, men är som sagt skitnöjd med den här produkten, så tänkte tydligen ge lite gratis-reklam ändå. 

Här ser ni mitt fina rivjärn, en squash och resultatet! Jag hyvlade på längden och fick långa fina strimlor.

Den har utbytbara delar så man kan få strimlor, skivor i olika tjocklekar osv. Jag tyckte redan innan att det är oförskämt gott och väldigt lätt att laga Vitlöksrostad squashpasta - ni ser mitt recept här - nu gick det om möjligt ännu fortare att laga, och då jag fick så fina strimlor av squashen som blandade sig så jämt med pastan. Rekommenderar rekommenderar rekommenderar - så väl pasta som verktyg. Det gick lättare, fortare - och jag tycker nästan det blev godare. Och det här järnet tar ju nästan ingen plats alls i kökslådan...

Det syns på bilden hur gott det blev, va?

Det blev ju inte sämre av att vi råkade ha äkta parmesan hemma (ibland är man ju lite snål, tänker att det inte gör skillnad - men visst gör det lite skillnad), och dessutom vin (jo jo, alkoholfritt så klart - tycker faktiskt det är lika gott - här saknas inget trots att jag ammar). Ja, och krasse från vår trädgård i en vas som också fyndades på Snappertunadagen (i ett "loppisbås"). Jag hade en skön stund! :)

Någon dag senare hade jag möte i stan, och då jag kom hem blev jag serverad detta. Då hade maken använt järnet till att skiva potatis, han var lika nöjd han, och lagat ribs som vi brukar göra enligt Leilas recept. Det finns ett "skydd" att använda då man skivar rotfrukter/grönsaker med, så att man inte riskerar riva fingrarna av sig och använder allt av råvaran. Perfekt! Och igen, undrar om det inte blev godare än vanligt med så tunna fina skivor... Potatisen gräddade vi i ugnen (200 grader) med lite olja, balsamico, salt, peppar, örtkrydda paprikakrydda osv - gick rätt fort dessutom (30 min?) då skivorna var så tunna. En gräddfilssås till gjorde susen. 

Hamburgarens dag och annat gott

Idag, hamburgarens dag till ära, har jag blivit serverad en sådan här! Hamburgare kanske inte brukar höra till mina favoriter, men det var riktigt smarrigt idag! Vilken tur att kocken som bor här hemma kan laga så gott! :p Och intressant att läsa lite i korthet om hamburgarens historia, klicka absolut på länken o läs...

Förra helgen var jag gräsänka, men jag åt gott ändå. Bl.a. prövade jag på ett nytt recept på nattjäst bröd - jag blev väldigt förtjust senast. Detta recept på nattjästa havresemlor är från senaste Allers, endast pyttelite modifierat. Här är min variant:

Nattjästa havrebitar

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

3 msk linfrön

2 dl havregryn + till utbakning

½ dl rågkli

Ca 10 dl vetemjöl

225o, ca 12-15 minuter

Blanda ut jästen i det kalla vattnet i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna och arbeta ihop till en fast deg. Låt jäsa övertäckt i kylskåp över natten, ca 8-12 timmar.

Rulla ut degen till en avlång korv, och dela i 14-16 semlor. Platta till bitarna något, doppa ytan i vatten och rulla sedan i havregryn innan de sätts på en pappersbeklädd plåt. Snitta varje bulle på diagonalen och grädda genast.

Jag var visserligen inte helt ensam nu, som jag varit förut. Sällskap till lunch fick jag också, av min lilla gentleman. (Frågan är om jag eller kökslampan är intressantare, men - när han blir hungrig vinner jag nog.) Här lagade jag en improviserad sås på champinjoner, zucchini och paprika. Mycket gott! 

...på en gräsänkshelg får man absolut skämma bort sig med något sött. Jag passade på att göra vitchoklad- och toffébrownies, då det passade bra att ta med när vi for på visit till mitt andra jobb i måndags (i det här inlägget såg ni min sheriff på väg till det ena jobbet, och i det här inlägget var vi på väg till det andra). 

Jag passar på att klämma in mycket i ett blogginlägg nu när jag en gång skriver, de har ju trots allt lite glesnat. På min förra jobbvisit, till den andra skolan, hade jag nämligen med mig Chocolate Chip Cookies, och jag lovade då delade med mig av receptet på bloggen. (Sötsaker går alltid hem i alla lärarrum jag varit......) Så hoppas min trogna läsare ser det här! :) Här kommer det:

Chocolate Chip Cookies

100 g margarin 

150-200 g hackad choklad

 2¼ dl mjöl 

1 dl farin socker 

1 dl socker 

2¾ dl havreflingor 

1 ägg 

½ tsk bakpulver

2 tsk soda

½ tsk vaniljsocker 

1 krm salt

190o, 10 min

Smält margarinet och vispa det tillsammans med sockret. Blanda samman de torra ingredienserna, och tillsätt dem samt ägget. Lägg till sist i den hackade chokladen. Rulla till bollar och placera på en bakplåtsbeklädd plåt.

Paprikapaj m.m.

Jag har ju nämnt min köksalmanck. Den både har - och inte har - blivit flitigt använd. Jag gör flitigt anteckningar, men har inte varit så imponerad av majoriteten av recepten. Men nu dök det äntligen upp ett inspirerande recept igen: Paprikapaj.

Paprikapaj

Fyllning:

3 paprikor i olika färger

½ purjolök

1 rödlök

200 g färskost (t.ex. paprika eller pepparsmak)

(vitlök enligt smak)

2 ägg

1 dl riven ost

1 dl grädde

200^o, ca 25 minuter

Stek de strimlade grönsakerna mjuka i olja och rör ner färskosten. Lägg sedan blandningen i ett förgräddat pajskal. Blanda ägg, ost och grädde och häll över, grädda. 

Jag kan passa på att visa lite mera inspiration från mitt kök när jag en gång håller på. Som ersättning för min långa bloggpaus. ;)

Det verkar kanske konstigt på ett sätt med vispad grädde och banan i en varmrätt, men i flygande Jakob funkar det! Det var länge sen sist, men gott var det! Ni kan pröva det här receptet, men jag brukar skippa jordnötterna i min version (och sätta med ketchup förutom chilisås med grädden).

 

Vi inspirerades av Morbergs recept på kalops, följ länken så kan ni också göra det. :)

Det var väldigt gott även det! :)

 

 Chokladbakelser med nutella. Här får ni dessutom se en smygtitt på min woolspire-bolero. Jag kan också berätta att det faktiskt är ett tag sen jag gjorde de här, närmare bestämt dagen innan jag kände av att Filip var på väg. Bra med mäktiga bakelser - då behövde jag minsann energi...

 

Bortskämd

Det har ju varit en hel del förändringar i tillvaron på sistone, som ni förstår. Tidigare bloggade jag om att jag tillbringat mycket tid i köket, men nu får jag säga det motsatta. Jag har ju visserligen gjort mat, men på ett helt nytt sätt (och jag har inget recept att dela med mig - kan bara säga att vår lilla pys [3 veckor idag!] är nöjd), min egen mat har jag fått serverad! Skönt att bli bortskämd! Fast livet går nog samtidigt mot det nya "normala" och jag börjar ha mera energi. :)

Här är det vinkokt lax jag får äta. Jag är ju inte egentligen en fiskvän, som de som känner mig vet, men det här hör till de godaste fiskrecept jag ätit! Det kan jag äta på nytt. Vill ni också smaka, gör då så här: 

Vinkokt lax

Ca 5 dl vitt vin

Ca 5 dl vatten

3-4 portioner lax

Salt, citronpeppar

Ca 1 burk grädde

Häll upp lika delar fiskbuljong och vitt vin i en traktörpanna, så mycket att det täcker laxfilerna. Skinna laxen och låt koka i ca 10-15 minuter. Lyft upp laxen och låt vätskan reducera till en tredjedel. Tillsätt grädde enligt smak och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Jag har också blivit bjuden på kebab. Måste väl medge att jag inte trodde jag tyckte om kebab särskilt mycket heller, men också här blev jag glatt överraskad. Riktigt gott var det, och även detta blir jag gärna bjuden på igen. Kocken följde detta recept vet jag, men anpassade receptet till 800 g kött. Naturligtvis serverades det hela med en god sås. Det verkar inte alls vara så svårt, säger hon som bara såg på, men aningen tidskrävande förstås. 

Jag får faktiskt efterrätt också! Grillade bananer (banan med kanel och farinsocker i ugnen) serverat med glass. Yum!

Också mamma har varit här och hjälpt till med ett som annat. Här får jag grönsaksrisotto En favorit. 

...en annan dag lagade hon broiler. En annan klassiker. 

...jag märker att jag fått väldigt varierande kost dessutom; kött, kyckling fisk och vegetariskt.

Utmärkt! :)

Köks-rekreation

Jag har tillbringat mycket tid i köket nu när jag varit ledig: Äta bör man annars dör man.

Det är ett tag sen jag kockat de här, men bättre sent än aldrig. :)

Här skall ni få ett litet urval av vad jag pysslat med:

Ciabatta! Jag tror jag äntligen har finslipat receptet till perfektion. Med lite idéer härifrån och några tips därifrån, så är jag nu supernöjd. Om det är en original-ciabatta som den ska vara? Ärligt sagt ingen aning. Men supergott är det. Jag gör så här:

Ciabatta

1 påse jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

ca 9 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

2 msk olja

1 msk sirap

250^o, ca 20 minuter på nedersta falsen

Blanda saltet och jästen med cirka hälften av vetemjölet, och rör in i vattnet till en lös deg. Tillägg rågmjölet, oljan, sirapen och det resterande mjölet litet i taget. Degen ska vara så mjuk och lös som möjligt. Häll lite olja i botten av skålen och låt degen jäsa täckt i en skål 1½-2 timmar, Vik in kanterna försiktigt 1-2 ggr under tiden.

Dela degen i två delar på mjölat bakbord och forma försiktigt limpor av dem genom att vika dem och lägga dem med skaven neråt. Täck dem med en kökshandduk och låt dem jäsa på varm plats i ytterligare en halvtimme innan de gräddas. Skär några snitt i limpan och pensla med vatten innan gräddning – sätt eventuellt med isbitar i ugnen.

En lyckad klassisk ciabatta är mjuk på insidan och krispig på utsidan; de smakar bäst samma dag som de är bakade.  De hålls krispigare om de inte täcks med handduk.

Kyckling och ratatouille, inspirerat av en restaurangmiddag en gång. Jag har delat med mig av receptet förut, här, men det tål att upprepas. Denna gång gjorde jag dock inte med rödvinsås, dels kände jag för att göra något simplare, dels tänkte jag väl inte att rödvin passade just nu..... Jag gjorde en apelsinmarinad till kycklingen och gjorde sedan en sås av den genom att tillsätta lite grädde och kryddor. Enkelt ska det vara. Supergott, och kändes ju nyttigt...

Skinkpasta. Enklare en så här blir det inte: Koka pastan (ca 400 g), rör sedan ner 200 g skinka, en burk vitlöks- och ört-fresh, (lite creme fraiche), salt, peppar, mejram och kryddor enligt smak. Tadaa! 

Tomatsåsen vi använde till vår Lady & Lufsen -pasta var egentligen rester från föregående helg (den var fryst emellan), Här äter vi den också med pasta, men med en grisbiff istället. Receptet till denna tomatsås marinara hittar ni här. 

Sist men inte minst för denna gång; lite inspiration från Per Moberg. Oxjärpar enligt hans recept i Moberg lagar husmanskost (2012), men vi fyllde med ost istället, och serverade med gräddsås istället för svampsås. Gott var det. 

Hjärtligt gott

Vändagsfirandet har fortsatt sen förra inlägget.

(Helt o-kommersiellt, som en del gnäller om - äter gör vi alla helgar, tursamt nog oftast i varandras sällskap.)

Lady och Lufsen -pasta, dvs pasta och köttbullar i tomatsås! Det åt vi redan tidigare på helgen - men man kan väl aldrig få för mycket hjärtan och romantik? Vad kunde väl passa bättre denna helg?

De hjärtliga servetterna vikta som hjärtan så klart, se hur här.  

Idag blev det pizza till lunch, men inte hurdan som helst som ni ser. Och en ny form av hjärtlig servettvikning, om möjligt ännu enklare. 

Efterrätten är hjärtfri (men ni får ännu en bild på mina fina tulpaner som mamma hämtade), men lika god för det: Pannacotta enligt detta recept. (Jag ville bl.a. ha en bättre bild än senast, och tror jag lyckades.)

Hoppas ni också haft en trevlig vändag, och ätit gott i gott sällskap! :)

Nu är det rökta fläsket stekt

Det har blivit mycket pyssel i köket på sistone. Jag kan därför dela med mig av ännu ett menyförslag, något mera arbetsdrygt än den det förra (den supersnabba men lika delikata squash-pastan), men väl värt besväret. Ingen annalkande katastrof, som ordspråket betyder. (Tror fläsket var rökt, det var i alla fall inte kokt....)

Jag har nämligen lagat kroppkakor. Jag gjorde exakt som mamma lärt mig, dvs som jag visat på bloggen i ett tidigare inlägg. Som sagt, det är värt att stå en stund i köket en stund för att smaka dessa läckerheter (det är väl oftast kul att stå i köket oberoende?) Och så länge tar det inte heller. Mycket smakligt!

En klassisk dessert till en klassisk måltid? Här blev det pannkaksmuffins med äpple (vilket i princip innebär att hälla pannkakssmeten i muffinsformar - svårare än så är det inte). Dem gjorde jag så här:

Pannkaksmuffins med äpple

(6 st)

1½ dl mjölk

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk kardemumma

½ nypa salt

2 msk flytande margarin

1 äpple + smör, kanel

225o, ca 30 minuter

Blanda mjöl och ägg i en bunke, vispa i de sinsemellan blandade torra ingredienserna. Ställ smeten svalt, låt svälla i en halv timme. Ringla lite fett i muffinsformarna. Fördela smeten i formarna. Grädda. Pannkakorna pöser i ugnen, men lägger sig då du tar ut dem. Tvätta och tärna äpplena. Stek äppeltärningrna i lite fett i en stekpanna och tillsätt en doft av kanel. Fyll groparna i pannkakorna med äppelblandningen och servera varma med glass eller vispad grädde.

Gott & blandat

Den här helgen har bjudit på en hel del läckerheter. Bl.a. detta:

Operasmörgås

Ett rostat bröd, en köttfärsbiff, ett stekt ägg (gärna stekt bara på ena sidan med gulan något rinnig, möjligen också kryddsmör / en ostskiva), i det här fallet serverat med klyftpotatis. Jätte gott! Och en lite annan variant på köttfärs en "bara" köttbullar eller köttfärsbiffar.

Banan-kladdkaksmuffins

En favorit hemma hos oss. Om jag inte vet vad jag ska laga, men jag vill laga något, är det mycket troligt att det blir dylika muffins. Ni har ju sett dem förut, i olika varianter. Alltid lika fantastiskt! Denna gång var det ju extra festligt, när jag sökte fram de här fina muffinsformarna med "rekvisita". Så ska en söndag se ut! :)

Chips

En självklar del till fredagsmyset? Ni vet säkert alla att jag är en riktig chips-fantast! Dessa är dock hemgjorda, då jag råkade stöta på det här receptet för att göra chips i mikron. Potatis, olja och salt har man ju alltid hemma. I vår mikro rymdes det skivor av en potatis i gången, det ni ser i skålen (stor som en dippskål) är resultatet av totalt två potatisar = 2 ggr i mikron á 5 minuter. Det är med andra ord en nyttigare variant på många sätt: mindre olja, bättre olja, mindre salt och betydligt mindre mängd överhuvudtaget. 

Finskt, svenskt, italienskt & franskt

Som jag berättade såg vi äntligen färdigt filmen Julie & Julia (2009) i veckan (även om jag sett den i sin helhet också tidigare, förstås - både hemma och på bio om jag inte missminner mig), och  det är klart att det leder till en massa inspiration i köket! Jag fick ju Det goda franska köket av Julia Child (2015) till födelsedagen dessutom, så jag har ju vad jag behöver, om man säger så. 

Valet föll på Boeuf Burguignon, som Julia också gör i filmen. (Ja, eller hon gör ju alla recept, men alla visas ju inte...) Boken utkom ju för första gången på 1960-talet, och receptet är skrivet i gammalmodig stil, väldigt utförligt om vi säger så... Med lite franska ord här och där dessutom, så kändes väldigt tjusigt att göra på alla vis - och lite svettigt, det tog ju en stund. Resultatet blev i alla fall riktigt gott! Jag har skrivit om receptet här nedan på "mitt" sätt, om ni också vill pröva.

Beouf Burguignon

200 g rökt grissida

1 kg magert grytkött

1 msk olivolja

1 skivad morot

1 skivad lök

Salt, peppar

Ca 20 g mjöl

5 dl fylligt rödvin

3-4 dl mörk oxbuljong

1 msk tomatpuré

2 krossade vitlöksklyftor

½ tsk timjan

1 lagerblad

Ca 12 smålökar

1 msk olja

1 dl vin

Salt, peppar

Lagerblad, persilja, timjan

250 g champinjoner

Smör

persilja

225^o 4+4 minuter    +   175^o, 3-4 h

Skär bort svålen på grissidan och skär baconbiten till lardons (strimlor ca ½ cm tjocka 4 cm långa). Sjud i ca 10 minuter, sila upp och torka. Stek sedan baconstrimlorna i oljan så att de blir lätt brynta, lägg i en eldfast gryta.

Torka köttet noga på hushållspapper, och bryn sedan i baconfettet tills de är vackert brynta på alla sidor. Lägg i grytan. Bryn de skivade grönsakerna i samma fett och lägg med i grytan. Krydda grytan och pudra över mjöl, skaka om så att allt är täckt av ett tunt lager mjöl. Sätt in grytan utan lock i ugnen och låt stå ca 4 minuter så att mjölet bryns, skaka om grytan och låt stå ca 4 minuter till.

Ta ut grytan och sänk värmen till 175^o. Rör i vinet och så mycket buljong att köttet nätt och jämt täcks. Lägg i tomatpuré, vitlök och örter. Sjud upp alltsammans på spisen, lägg locket på grytan och lägg in den i ugnen på lägsta falsen. Låt stå 3-4 timmar tills köttet är mört.

Bräsera löken (Oignons glacés á Brun):Skala löken och stek i måttlig värme ca 10 minuter så jämt som möjligt. Häll på vätska, salta och peppra samt lägg till en örtbukett. Lägg på lock och låt sjuda 40-50 minuter tills lökarna är genommjuka. Ta bort örtbuketten. Stek även champinjonerna i lite smör (i en skild panna).

När köttet är mört häller man innehållet i grytan genom en sil över en kastrull eller skål. Lägg tillbaka köttbitarna i grytan (eller i kastrullen), och tillsätt de bräserade lökarna och champinjonerna. Såsen bör vara så tjock att den täcker en sked tunt. Om såsen är för tunn, koka ihop den, om den är för tjock, späd ut med några skedar buljong. Dekorera med persilja.

Rätten kan förberedas dagen innan och bara sjudas upp innan serveringen. 

En så fin huvudrätt kräver naturligtvis en god dessert. Gärna en enkel sådan, om man inte förberett i god tid. Så jag gjorde en pannacotta. Det var så gott med pannacotta i julas, så jag lagade gärna igen. Denna gång utan vitchoklad, jag prövade det här ica-receptet. Därav "svenskt" recept, men panna cotta ska väl betyda kokt grädde (?), så ursprung itaienskt? Min pannacotta var på 2½ dl grädde, ½ dl socker, 1½ gelatinblad och någon "exotisk juice" jag hade hemma (kokade 1 dl juice med ½ dl syltsocker istället för att igen använda gelatinblad). 

Passar samtidigt på att visa bakelsen jag gjorde i veckan (på trettondagen): Alexanderbakelse. Denna bakelse torde vara finsk; jag har läst på flera sidor samma två meningar: "Denna bakelse skapades i början av 1800-talet när Alexander I skulle komma till Helsingfors på besök. Konditor Menn var den första som tillagade den.", men något mera än det har jag inte hittat.... Får tro på det. :)

Det var valda delar av den här veckans internationella meny. :)

Jag tar ju inte bara inspiration från köksalmanacken jag berättade om i början av veckan. 

Aspens nyårs-karemeller

...och lite till...

Liksom ifjol hade vi en riktigt fin nyårsmiddag! Inte riktigt lika många rätter, men dock.

Vi skippade förrätten och gick direkt på huvudrätten; Älg-pepparbiff med klyftpotatis!

Inte illa må jag säga. 

Jag funderade av och an vad som skulle bli dessert i år, men slutligen så blev det Créme brûlée!

Jag har bloggat om det förut, och då också länkat till receptet. 

Så enkelt och så gott! Och väldigt festligt på nå vis.

Sist, men inte minst - nyårskaramellerna!

Jag skrev ju tidigare på bloggen att även om jag redan  gjort julgodis, såg jag ett så intressant recept i TV av Mette Blomsterberg att jag måste göra mera... Jag vet inte vilket program det var, jag har inte sökt receptet, men jag gjorde så gott jag kunde enligt vad jag sett:

1. Jag kokade en burk kondenserad mjölk för att göra dulce de leche - se nogrannare instruktioner här. Jag skrapade över kinuskin i en spritspåse och lät svalna.

2. Jag smälte choklad i vattenbad (och fick använding för mina nyinköpta metallskålar från ikea), tempererade så noga jag kunde. Totalt använde jag ca 2 plattor hushållschoklad, men det räcker om man smälter hälften i det här skedet.  (Jag brukar bara se till att jag smälter hälften av chokladen, och rör i andra hälften, så brukar det bli bra.) Jag fyllde mina chokladformar jag fick i julklapp ifjol (sådana här) såg till att det inte fanns luftbubblor ("dunkade" de i bordet) - och hällde tillbaka chokladen i skålen. Då blir det ändå så mycket choklad att "ytan" av formarna är täckta. Sedan lät jag chokladen stelna. (Rumstemperatur fungerar bra om den är rätt tempererad - Mette lät sina stelna upp och ner så att chokladskalen skulle bli så tunna som möjligt.)

3. Jag spritsade dulce de leche i "chokladgroparna". Se till att kinuskin inte kommer för högt upp i pralinerna, då bottnen ännu ska utanpå, och pralinerna blir snyggast om man kan dra en skrapa över formen så att bottnen blir raka.

4. Jag smälte/tempererade mera choklad, hällde över pralinerna, drog jämt över med skrapan. Sedan lät jag chokladen stelna i formarna.

5. Jag knackade ut chokladen ur formerna, smakade och njöt.

Senare på kvällen blev det nyårsfiras med familjen, tortillas, raketer, nyårslyckor osv. Och, vi njöt av choklad - både Aspens nyårskarameller och annat smått och gott.

På bilden ovan syns våra nyårslyckor; till vänster min och till höger makens. Hjälp att tolka tages nyfiket emot. :)