Baguette = helt rätt

Nu när jag väl kommit igång igen har jag blivit ivrig att baka surdegsbröd. Det har blivit både honungsbröd och morotsbröd. Av de var jag mer nöjd med honungsbrödet. Morotsbrödet är jag inte säker på om får komma med i min super-kokbok. Det som däremot får komma med är baguette-receptet jag prövade på - som finns HÄR. Också bakat på surdeg, naturligtvis. Leila kan man lita på när det kommer till bakning!

Solrosor på bordet, solrosfrön i brödet - och är det solrosor det ska föreställa på duken också?

Egentligen blev inte baguetterna helt perfekta. Jag borde gräddat dem lite längre, ugnar varierar ju tänker jag så det kanske var vår ugn. Och alla i familjen var inte överens om smaken, jag tror det gäller fröna som är i (russin satte jag inte, det gillar inte jag, men nog sesamfrön, solrosfrön och linfrön), men det är ju en detalj och en smaksak. Receptet är bra, sedan kan jag sätta en annan smak nästa gång - och grädda något längre. Jag gillar hur som helst att det inte bara var vitt mjöl i, utan också lite frön. Nästa gång kan jag variera med lite annat mjöl med i blandningen, eller andra frön. 

Morot!

Morot är gott både rå, kokt och ugnsbakad och i en mängd övriga former! Supernyttigt är det också - läs bara den här artikeln om alla hälsofördelar morot har. Morot är anti-inflammatorisk, boostar immunsystemet, bra för hjärtat med mera och så vidare etc.

Dessutom är ju morot lämplig som första smakportion, puré eller att "gnava" (tandlöst) på - och hör helt tydligt till Filips favoriter; det syns på det extra stora gapet. Så det är klart han fick morot igår då han fyllde 7 månader!

Vi har också fått i oss morot i olika former. Passar bra - vi har ju odlat egna morötter, men nu tog jag upp de sista. (Det går åt så mycket morötter här hemma, vi har nog köpt också.)

I veckan åt jag köttbullar. Igen - ni såg ju det tidigare inlägget med olika köttfärs-alternativ. Men jag visste inte vad jag skulle göra då jag av någon anledning köpte blandfärs istället för nötfärs. Det brukar jag inte göra, så då ville jag "lätta upp" den lite. Jag gjorde vanlig köttfärssmet (se samma inlägg), men tillsatte 3 stora rivna morötter (2-3 dl) +  ca 2 dl havregryn. Så det blev köttfärs-morotsbullar helt enkelt. Jätte gott! Spröda och fina. (Igen ett knep att få i sig mera grönsaker "i misstag", om man inte gapar lika stort som Filip?)

Det förra surdegsbrödet jag bakade var så gott som slut, och jag var sugen på att pröva på ett nytt surdegs-recept. Jag prövade det här receptet på morotsbröd; jag tillsatte dock en hel del mera mjöl, av någon anledning blev degen jätte lös. Som ni märker blev det bra till slut, jag är riktigt nöjd med resultatet!

Jag äter morötter både rårivna eller kokta, men min favorit är kanske ugnsbakade morötter, här med klyftpotatis och kyckling med kryddsmör. Såå gott, och lämpligt lördagsfestligt. Det åt vi alltså igår.

....den som vill kan ju också laga morotskaka, som ni ser här, det är också festligt och mycket gott. I det här inlägget har jag delat med mig av mitt recept för morotsrutor, enklare att laga men lika gott. Men en annan äter ju inte sött nu....... :p

Surt sa räven

Surdegsbrödet som jag påbörjade igår (ni såg ju början i det här inlägget) var värt att vänta på! Verkligt gott - jag ska använda min surdegsrot oftare! Och sist och slutligen satt jag inte mer tid på att göra brödet, det gick snabbt att röra ihop osv, det var bara mycket väntetid där emellan. Men bara man börjar i tid och inte har brått är det ju inget problem!

Själva receptet för honungsbröd hittar ni alltså i det här inlägget (tål att upprepas!).

Ni minns mina fina handdukar, från det här inlägget. 

Maken och jag fick ett gott kvällsmål igår.

Så var det frågan hur länge jag ska undvika tillsatt socker och sötsaker. Jag bad er ju gilla inlägget på bloggen eller på fb, och för var gillning ska jag avstå en dag. Enligt blogger-statistiken hade jag 127 sidvyer igår (enligt bloggtoppens statistik 86, förstår inte hur det kan vara så olika [?]), 38 har läst mitt inlägg från igår, men sammanlagt ska jag avstå sötsaker i endast 6 dagar. Okej, det kan passa bra, vi säger så. Det ska jag klara av i alla fall - den här veckan till slut med andra ord. 

Jag fick ännu en stund med mina tidningar och min stickning imorse innan Filip vakna. Tur det, jag har en rejäl hög som ni ser. :)

PS! Jag har tydligen fortfarande bara 2 jäskorgar, och skulle behöva en tredje (det blir 3 bröd av det här receptet - men det går förstås att använda en vanlig korg som jag gjorde nu). Note to self - måste skaffas! En avlång kanske, eller två, så får jag olika bröd... Var kan man köpa det i Raseborg?

It's alive!

Det har varit mycket diskussion kring dieter på sistone, inte minst på yle - se t.ex. den här artikeln. Själv hör jag till dom som tycker "lagom av allt" är bästa dieten, men jag följer intresserat med, inte minst för att jag undervisar i hälsokunskap (när jag inte är mammaledig...)

Det betyder ju inte att jag aldrig försöker "skärpa mig" lite extra. Det är säkert nyttigt för vem som helst att se över dieten någon gång ibland, och inte bara rulla på som vanligt. Nu fick jag för mig att jag skulle undvika socker och jäst, eller i alla fall minska på det. Jag har länge haft en surdegsgrund i kylen, jag använder den väldigt sällan, men jag matade den faktiskt för någon vecka sedan, och jodå - den lever!

Igår påbörjade jag därmed processen att laga honungsbröd, jag har gjort det förut och berättat om det, inklusive recept, i det här inlägget. Det tar ju lite tid, även om jag hade surdegsgrunden från början. Jag gjorde väl steg ett i receptet för nästan ett dygn sedan, lite mindre. Men så kom natten emellan så degen-början min fick bubbla lite extra i kylskåpet. 

Så här fint bubblade det i degskålen imorse.

Och så här såg degen ut för en liten stund sen. Nu får den jäsa 3-5 timmar, sen jäsa i degkorgar och sedan gräddas. Spännande att vänta på att få se resultatet och smaka!

Titta vilken fin ljusstake jag hittade på helgen i Halpahalli i Ekenäs. Passar mig perfekt som ni förstår!

Och jodå, en skolbok har smygit sig in med mina handarbetstidningar. Jag planerar lite kurs emellanåt - ska få ha en nätkurs i höst/vinter. Perfekt att få lite inkomster förutom vårdpenningen när mammaledigheten tar slut (inom kelas gränser) och lite känna på hur det är att jobba - men så lite (någon timme i veckan, hemifrån, när jag tycker det passar) att jag kan vara hemma med Filip.

Så nu tänker jag njuta av stunden, sticka och/eller bläddra i lite tidningar medan lillpysen sover och degen bubblar. Hoppas jag - det är planen!

Jag har tagit fram den halva västen, ni minns från det här inlägget. Plan E blir det väl, är att pojkarna mina får matchande väst och tröja till farsdag. (Eller plan F, till jul?) Jag har i alla fall börjat på bakstycket nu....

Nu undrar jag, hur länge ska jag då "skärpa mig"? Jag tänkte göra ett litet test, om ni är med!? Under varje blogginlägg står det "reaktioner" och man kan kryssa i olika alternativ. Så många som klickar på "gillar" under det närmsta dygnet, så många dagar ska jag vara utan godis, choklad och söta bakverk. Så hoppas jag att jag inte tar mig vatten över huvudet. ;)

**tillägg kl 12:30**
Ja okej. "Reaktions"-möjligheten tycks inte finnas om man kollar på telefon t.ex. Så vi får säga: så många som gillar här på bloggen (kryss i rutan ni som ser rutan), gillar på fb, eller skriver en kommentar. Så har ni många möjligheter att påverka.

Klappat och klart!

Jag har prövat baka surdegsbröd någon gång förut, men inte riktigt fastnat för det.
Det ska det bli ändring på nu, i och med detta lyckade resultat.

...eller jäst, knådat, gräddat och klart, kunde jag kanske säga. Jag pratar förstås om brödet som påbörjades redan på lördag, och som jag berättade om också i senaste inlägg. Ganska snabbt gick brödbaket trots allt, jag började ju från scratch med att laga surdeg på bakfermentet jag inhandlat (enligt Saltå kvarns instruktioner, som ni också hittar här). Alla skeden har turligt nog tagit kortast möjliga tid, vilket antagligen beror på att vi har ganska varmt hemma och är till fördel med tanke på jäsningsprocessen.

Själva brödet bakade jag med inspiration bland annat från den här boken om surdegsbröd, utgående från de ingredienser jag hade hemma (en del inskaffat från Saltå kvarn på resan). Så här gjorde jag:

Honungsbröd

Steg 1:

100 g vetesurdegsgrund (ca 1+ dl)

300 g (ca 3 dl) vatten

100 g dinkelmjöl

100 g vetemjöl

Steg 2:

60 g (2 msk) honung

325 g (3 ¼ dl) vatten

500 g vetemjöl special

100 g havrekli

200 g dinkelmjöl

20 g (1 msk) salt

275-250^o, 30-35 minuter

Blanda samman ingredienserna i en skål som sedan täcks över med plastfolie. Låt stå ca 6-8 timmar, t.ex. över natten.

Vid steg 2 blandas allt förutom salt i bunken och kör 4 minuter med degkrokar. Tillsätt salt och kör ytterligare 2 minuter. Täck bunken och låt jäsa tills degen uppnått dubbel storlek, ca 3-5 timmar.

Strö ordentligt med mjöl på ett bakbord, stjälp upp degen och dela i tre bitar. Platta ut degbitarna och vik in kanterna mot mitten några gånger. Lägg dem i mjölade jäskorgar med skarven neråt. Lägg över en handduk och låt jäsa ca 1½ h.

Värm ugnen till 275 grader. Vänd upp bröden på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ugnen. Lägg eventuellt isbitar i en skål i botten av ugnen. Sänk genast värmen till 250 grader. Efter 15 minuter sänks värmen ytterligare till 200 g, vädra ut ångan genom att öppna och stänga luckan. Ta ut bröden efter 30-35 minuter och låt dem svalna.

Jag funderade om jag skulle köpa en eller två jäskorgar, men det visade sig att till de flesta av recepten, åtminstone i boken jag utgick från, behövdes tre korgar. Som tur kan man också använda en "vanlig" korg, vilket jag gjorde. Vackrast blev bröden i jäskorgarna, men alla bröd såg i övrigt lika goda ut.

Från skedet på bilden jäste bröden ännu till dubbel storlek.