Kaffedagen

Som jag nämnde senast är det dags att fira kaffedagen! Jag hade inte hängt med att kaffedagen flyttades till 1:a oktober ifjol (läs här - står också en massa annat intressant om kaffe), men så noga är det kanske inte. Jag ska i alla fall ge mitt kaffe-tips åt er redan idag, så hinner ni förbereda om ni vill fira som jag gjorde, men på rätt dag. 

Finländarna dricker mest kaffe i hela världen (enligt bl.a. denna källa - även det en intressant artikel [på finska]), hela 10 kg per person per år (!!!), men jag hör ju inte till kaffedrickarnas skara egentligen. Jag började dricka kaffe då jag var två år har jag hört berättas, det tillsammans med en tjock skiva lördagskorv var mitt morgonmål (har jag klass eller har jag klass?), men jag slutade i 12-års åldern då jag läste att man blir rynkig av kaffe. Jag är en tédrickare som trogna bloggläsare vet, det passar dessutom på något vis en engelskalärare ;)  . Men jag smaksätter bakverk m.m. med kaffe, och är ett fan av irish coffee - som jag inte kunnat dricka på ett tag nu, som ni också vet. 

Kaffedagen ville jag hur som helst fira i år, speciellt då jag trodde jag skulle få gäster på det datumet jag trodde kaffedagen skulle firas (igår). Gästerna blev andra än jag trodde, men god blev min dessert likaväl. 

Det blev mockaparfait, som jag hyvlade lite vitchoklad på! Supergott och jätte fräscht!  Det är lättast att förbereda dagen innan, så det är dags för er att förbereda så kan ni fira kaffedagen på rätta dagen imorgon. Gör så här:

Mockaparfait

2 äggulor

½ dl ljust muscovadosocker eller råsocker

1/4- ½ dl kaffe

75 g mörk choklad

(1-2 msk rom eller whisky)

1 dl vispgrädde

2 äggvitor

Vispa äggulor och socker pösigt. Koka upp vatten och rör i kaffet. Tillsätt choklad bruten i bitar. Ta kastrullen av värmen och rör tills chokladen smält. Smaksätt med rom eller whisky (går bra utan). Blanda det med äggsmeten. Vispa grädde och äggvitor var för sig till skum och blanda ner. Häll smeten i portionsglas eller i en stor skål och ställ i frysen minst 4 timmar.

Låt glassen stå framme omkring 30 minuter innan den serveras. Ligger glassen i en skål, doppa den i hett vatten och stjälp upp glassen. 

Lördag

I senaste inlägget skrev jag om vilka läckerheter mamma och jag åt en helg i juli. Nu är det september och det var dags igen för nya läckerheter - o lite andra projekt. Det var mycket på en gång som vanligt - som det brukar vara när mamma är på besök; se bara det här inlägget från maj. 

Handarbete och mat, det brukar leka till en bra dag för oss! Här blir det kantarellrisotto, en mössa och ett par sockor. Dessutom gör mamma korrigeringar i min ultimata kokbok (hittills 500+ recept) för att den ska vara så bra som möjligt! (Ibland vet ju mamma bäst, så är det bara....)

Till dessert blev det rödvinbärspaj med vaniljsås. Ni märker att det är skördetider; svamp, bär.... Bären är från frysen från ett annat år, visserligen. Men frysen behöver tömmas så det finns plats för årets skörd!

Rödvinbärspaj

Botten:

120 g margarin

1 dl socker

ca 2½ dl mjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning:

5 dl röda vinbär 

½ dl socker

1 brk kvarg 

1 ägg

175^o, 35-40 min

Blanda samman ingredienserna till bottnen, och häll smeten i en pajform. Smeten ska vara aningen kladdig.

Häll på bären och vispa ihop socker, kvarg och ägg som hälls ovanpå

Jag är alldeles nykär i min kryddhylla, som lådorna för potatismjöl och socker kommer ifrån. Se bild på hela i det här inlägget. Och det är så praktiskt att arbeta med dessa lådor dessutom!

Jag brukar använda färdig vaniljsås.... Varför undrar jag nu. Nu hade jag helt enkelt inte hemma, men ingredienserna till vaniljsås finns så gott som alltid hemma: mjölk, ägg, potatismjöl, socker och vaniljstång. Och det tog ju knappt 10 minuter (om ens det?) att svänga ihop den. Så mycket godare (och finare?) att bjuda på!

Vaniljsås

3 dl mjölk

1 ägg

2 msk socker

2-3 tsk potatismjöl

1 vaniljstång

(vaniljsocker, vaniljessens)

Vispa ihop mjölk, ägg, socker och potatismjöl i en ytbehandlad kastrull med en spiralvisp. Hetta upp blandningen tillsammans med en vaniljstång (öppna upp och skär ut fröna) under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Låt den inte koka och skära sig. Tillsätt eventuellt (eller endast  om vaniljstång saknas) vaniljsocker/vaniljessens och låt såsen svalna.

Avslutningsvis ska jag ge en hint om kommande blogginlägg. Jag färdigställde inte mindre än två (!) snabba men ack så fina och efterlängtade projekt till min lilla stora växade pojke. Vad kommer i ett skilt inlägg, eller kan ni räkna ut det? Ska bara se om jag får mera och bättre bilder på projekten i användning med min livliga modell.

En festlig vardag

Det var en dag i juli, då när sommaren va som bäst 

Då fick Filip besök av mommo, som han gillar allra mest 

(melodi härifrån ;) )

Heh, eller nåjo. :p

Men den här dagen i juli, då vi fick besök, då åt vi så otroligt gott att det förtjänade ett skilt blogginlägg utöver många av de andra av sommarens läckerheter som samlades i ett enda super-smaskigt inlägg. 

God mat kräver snygg dukning!
Här har jag mommos kesäkukka-servis (arabia), våra bröllops-fin-bestick - och servettringar (30-års present av mamma) och tallriksunderlägg (gjorda för över 30 år sedan!) av mamma. Allt passade så perfekt ihop till en väldigt elegant och gammaldags-mysig helhet!

Till lunch blev det apelsinbroiler - recept ur en kokbok hemma men i ny tappning. Ett av de här superlätta recepten med ultimat resultat som jag gillar så mycket! Kycklingen kräver lite tid i ugnen, men du behöver inte var med i köket. Häll ihop ingredienserna i en ugnsform dagen innan och låt gotta till sig, lägg i ugnen en timme innan du är hungrig. Klart! Ja, eller om ni vill ha noggrannare instruktioner, se här:

Apelsinbroiler

3 broilerlår

½ msk paprikapulver

¾ tsk vitpeppar

Buljong:

1½ dl apelsinjuice (ca 2 apelsiner)

1½ dl tomatjuice

2 msk soja

1 msk sirap

Sås:

Buljongen

1 msk maizena

1 kycklingbuljongtärning

200^o, ca 60 minuter

Krydda låren med paprikapulver och vitpeppar och lägg i en ugnsform. Blanda ihop buljongen och häll över. Låt marinera minst några timmar, gärna över natten.

Grädda broilerlåren ca en timme tills den är genomstekt. Häll buljongen i en kastrull och koka upp sås, red med maizena. Servera gärna med ris.

Bättre bild på den fina duken - som mamma också gjort (för länge sedan)! Hardangersöm tror jag mamma försökte undervisa mig om - jag har mycket kvar att lära. Mamma hade väl rensat i skåpen hemma och hittat mycket fint som jag fick - i hopp om att det används flitigare här. Det gäller att hitta balans för det är ju så fint att det inte kommer att stå framme varje dag...

Till efterrätt en klassiker, Chokladyoghurt. Inte så mycket socker, men mycket smak - framför allt chokladsmak, känns förvillande nyttigt. Jag säger klassiker för jag har bloggat om den många gånger; första gången 2011, och 2014 var det en del av en liten matkurs (recept ingår i inlägget) bl.a (har för mig det finns flera inlägg, men...)

När jag nu en gång pratar dukning kan jag ju nämna att tékopparna är loppisfynd, och tévärmaren är av egen design, ni hittar mera om den här.

Det var ett långt besök så det blev även té mot kvällen, och då åt vi morotsbrödet som jag bloggade om redan tidigare. 

Det var en god & skön dag som ni märker! Trevligt att tänka tillbaka på så här i morgondimman. :)

Desserttips!

Jag fortsätter sticka på mina Fruntimmersockor, som ni märker.

En dag efter har jag varit mer eller mindre hela tiden. På bilden ser ni att jag har gjort upp till del 3; Johanna, och jag har faktiskt börjat på del 4; Magdalena, på den andra sockan, men knappt. Jag kommer att halka mera efter, för imorgon är det bröllop! :) <3 

Kul att jag hängt med så här pass bra i alla fall. Det är spännande att se vad som komma skall varje dag, och kul då att inte vara för långt efter så att man snart för börja med det nya. Nu håller jag på med en helt ny typ av häl - det är roligt och spännande för sådana som jag!

Men det var inte det jag skulle skriva om; jag skulle tipsa om min supergoda, supersnabba och enkla dessert! Då vi ändå hade grillen varm så blev det grillade bananer till efterrätt:

 Skär ett snitt i bananen, sätt några chokladbitar i skåran, linda in i folie och låt så chokladen smälta och bananen bli varm. Servera med glass (eller grädde). Torde funka lika bra i ugnen. 

Huvudrätten hann inte fotograferas innan den var slut, så god var den, men i det HÄR inlägget hittar ni både bild och recept till Sojamarinerad kyckling + lite annat smått och gott.

Här har vi en skön dag med andra ord. Hoppas det gäller också er.

Nu ska jag fortsätta med Magdalena....

Läderbröllop

Tre lyckliga år som gifta har gått - vi har fått vara med om både stort och smått

Störst av allt är att vi nu har en liten pys - som också är med i vårt mys

Tre år som gifta betyder läderbröllop - se bara här. Varje år håller jag med om att vi inte ska ge presenter.... men så kommer jag på något perfekt, och då går det inte att låta bli - som det ska vara med presenter egentligen. Bomull första året var ju inte svårt, papper fick vi till ifjol. Lädergåvor kan vara dyra, men jag kom billigt undan (om man räknar pengar, att sy i läder kan kosta några droppar blod - fick nog några stick i fingret...). Jag hittade lite överbliven läder från det här projektet - mitt fodral till läsplattan. 

Klart min make behöver ett fodral till solglasögonen! Och för att han inte skall tappa bort sin fina gåva han fått av sin fru, broderade jag, på maskin, hans initialer. För att glasögonen ska hållas kvar sydde jag fast ett knäppe; för hand - det var då jag fick mig några stick i fingret... Men tadaa! Jag är nöjd, och det var nog maken också! 

Besticken var en bröllopsgåva, liksom de hjärtliga servettringarna kan vi väl säga, som är likadana som de vi hade på bröllopet. De fina tallrikarna är arvegods. 

I övrigt firade vi ju som vi brukar med god mat. Jag blev bjuden på kyckling i pepparsås med pommes anne och egenodlade morötter skördade av sonen (eller iaf var han med i bärsjalen när jag tog upp dem), allt tillrett av maken.  

Kyckling hör till mina favoriter, pepparsås till makens - så det var ju en perfekt kombination.

Pommes Anne är tillrett enligt Morbergs recept.

Morötterna våra växer fint och behövde gallras, därför tog jag upp några små med sonen. 

Vi kan ta en extra titt på det vackra blomsterarrangemanget i hjärtformad skål, som svärmor hämtade åt oss. Hon är så skicklig på att plocka ihop blommor från sin gård. 

Muurikkaplättar på bröllopsdagen har blivit tradition, en bra sådan. 

Sist men inte minst, ett gott färskt bröd till kvällsmål. Jag har blivit väldigt förtjust i kalljästa bröd, som jag tycker är väldigt praktiskt (speciellt ifall Filip och jag inte är överens om tidsplaneringen) - och gott och enkelt dessutom! 

Jag har tidigare lagat nattjästa havresemlor och frukostbullar. Nu var jag sugen att laga en limpa och det blev kalljäst råglimpa enligt Lindas bakskola. Jag har förut använt recept enligt Lindas bakskola, tror jag varit nöjd varje gång. Så också denna gång, super-nöjd. Det var lika enkelt som gott, och då menar jag verkligen jätte-gott!

Vi hade en bra bröllopsdag med andra ord! :)

Bortskämd

Det har ju varit en hel del förändringar i tillvaron på sistone, som ni förstår. Tidigare bloggade jag om att jag tillbringat mycket tid i köket, men nu får jag säga det motsatta. Jag har ju visserligen gjort mat, men på ett helt nytt sätt (och jag har inget recept att dela med mig - kan bara säga att vår lilla pys [3 veckor idag!] är nöjd), min egen mat har jag fått serverad! Skönt att bli bortskämd! Fast livet går nog samtidigt mot det nya "normala" och jag börjar ha mera energi. :)

Här är det vinkokt lax jag får äta. Jag är ju inte egentligen en fiskvän, som de som känner mig vet, men det här hör till de godaste fiskrecept jag ätit! Det kan jag äta på nytt. Vill ni också smaka, gör då så här: 

Vinkokt lax

Ca 5 dl vitt vin

Ca 5 dl vatten

3-4 portioner lax

Salt, citronpeppar

Ca 1 burk grädde

Häll upp lika delar fiskbuljong och vitt vin i en traktörpanna, så mycket att det täcker laxfilerna. Skinna laxen och låt koka i ca 10-15 minuter. Lyft upp laxen och låt vätskan reducera till en tredjedel. Tillsätt grädde enligt smak och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Jag har också blivit bjuden på kebab. Måste väl medge att jag inte trodde jag tyckte om kebab särskilt mycket heller, men också här blev jag glatt överraskad. Riktigt gott var det, och även detta blir jag gärna bjuden på igen. Kocken följde detta recept vet jag, men anpassade receptet till 800 g kött. Naturligtvis serverades det hela med en god sås. Det verkar inte alls vara så svårt, säger hon som bara såg på, men aningen tidskrävande förstås. 

Jag får faktiskt efterrätt också! Grillade bananer (banan med kanel och farinsocker i ugnen) serverat med glass. Yum!

Också mamma har varit här och hjälpt till med ett som annat. Här får jag grönsaksrisotto En favorit. 

...en annan dag lagade hon broiler. En annan klassiker. 

...jag märker att jag fått väldigt varierande kost dessutom; kött, kyckling fisk och vegetariskt.

Utmärkt! :)

Hjärtligt gott

Vändagsfirandet har fortsatt sen förra inlägget.

(Helt o-kommersiellt, som en del gnäller om - äter gör vi alla helgar, tursamt nog oftast i varandras sällskap.)

Lady och Lufsen -pasta, dvs pasta och köttbullar i tomatsås! Det åt vi redan tidigare på helgen - men man kan väl aldrig få för mycket hjärtan och romantik? Vad kunde väl passa bättre denna helg?

De hjärtliga servetterna vikta som hjärtan så klart, se hur här.  

Idag blev det pizza till lunch, men inte hurdan som helst som ni ser. Och en ny form av hjärtlig servettvikning, om möjligt ännu enklare. 

Efterrätten är hjärtfri (men ni får ännu en bild på mina fina tulpaner som mamma hämtade), men lika god för det: Pannacotta enligt detta recept. (Jag ville bl.a. ha en bättre bild än senast, och tror jag lyckades.)

Hoppas ni också haft en trevlig vändag, och ätit gott i gott sällskap! :)

Lätt som en plätt

Den senaste tidens recepttidningar har varit fyllda med olika typer av plättar, blinier och våfflor. Det är väl säsong, och det passar mig bra. Så jag har låtit mig inspireras - dock använde jag mig i alla fall inte inledningsvis av ett nytt recept från en sådan tidning, utan jag visste att jag hade ett jag ville pröva på i bokhyllan, nämligen i Köksalmanack 2014.  Vi pratar om American Blueberry Pancakes. 

Så jag lagade plättsmet, gjorde mig redo att hälla i blåbären, sökte frenetiskt i frysen men nej! Katastrof - jag hittade inte blåbären! ....så maken fick köra till grannen (=svärföräldrarna) efter. Tur med bekanta grannar när man bor på landet. Kvällen var räddad!

Plättar på amerikanskt vis

(12-16 st)

1 ägg

1 dl yoghurt / gräddfil

1 dl mjölk

2 msk smält smör

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl frysta sockrade blåbär

Smör till stekning

Vispa ihop ägg, mjölk och yoghurt/gräddfil med smör. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa ner i smeten. Rör försiktigt ner blåbären. Heta upp lite smör och stek små plättar på medelvärme ca 1 minut på var sida.

PS! Jag gjorde tydligen plättar i februari 2014 också, se här, dock saltiga. (Sa ju att det är säsong...)

I t.ex. det här inlägget har jag gjort "vanliga" plättar. 

Nu är det rökta fläsket stekt

Det har blivit mycket pyssel i köket på sistone. Jag kan därför dela med mig av ännu ett menyförslag, något mera arbetsdrygt än den det förra (den supersnabba men lika delikata squash-pastan), men väl värt besväret. Ingen annalkande katastrof, som ordspråket betyder. (Tror fläsket var rökt, det var i alla fall inte kokt....)

Jag har nämligen lagat kroppkakor. Jag gjorde exakt som mamma lärt mig, dvs som jag visat på bloggen i ett tidigare inlägg. Som sagt, det är värt att stå en stund i köket en stund för att smaka dessa läckerheter (det är väl oftast kul att stå i köket oberoende?) Och så länge tar det inte heller. Mycket smakligt!

En klassisk dessert till en klassisk måltid? Här blev det pannkaksmuffins med äpple (vilket i princip innebär att hälla pannkakssmeten i muffinsformar - svårare än så är det inte). Dem gjorde jag så här:

Pannkaksmuffins med äpple

(6 st)

1½ dl mjölk

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk kardemumma

½ nypa salt

2 msk flytande margarin

1 äpple + smör, kanel

225o, ca 30 minuter

Blanda mjöl och ägg i en bunke, vispa i de sinsemellan blandade torra ingredienserna. Ställ smeten svalt, låt svälla i en halv timme. Ringla lite fett i muffinsformarna. Fördela smeten i formarna. Grädda. Pannkakorna pöser i ugnen, men lägger sig då du tar ut dem. Tvätta och tärna äpplena. Stek äppeltärningrna i lite fett i en stekpanna och tillsätt en doft av kanel. Fyll groparna i pannkakorna med äppelblandningen och servera varma med glass eller vispad grädde.

Dagens mattips!

Igår åt jag så gott att jag tänkte det vore oförskämt att inte dela med mig av idéerna åtminstone!

Jag började morgonen med gott färskt bröd, nämligen Leilas formfranska enligt detta recept. (Själv har jag tagit receptet ur hennes kokbok A piece of cake, som jag ofta låtit mig inspireras av (rekommenderar!), men de flesta recepten finns också på nätet. Det här är överhuvudtaget ett av mina favoritrecept på bröd, utöver morotssemlorna som är ett måste här i huset. 

Den här gången varierade jag brödet lite och bytte ut 3 dl vetemjöl mot jästbrödsmjöl, och smaksatte också med torkad oregano och saskatoon-pulver. Man behöver ju inte följa recepten blint...

Stiger jag upp och gör degen när maken far på jobb (halv 6 - 6-tiden) så får jag färskt bröd i rimlig morgonmålstid. :) Som ni ser hade jag sen lugn och ro att äta med en Kalle Anka (jag har lånat från svärfars Kalle Anka-bibliotek, som är nästan lika stort som min fars.... Gamla Kalle Anka-tidningar, mycket bättre än de nya...). Ni ser också att iaf denna tévärmare passar bra på min nya tekanna, som jag berättade om i föregående inlägg. 

Även lunchtipset kommer från Leila, nämligen ur hennes bok The fresh foodie. Jag är inte lika förtjust i den här kokboken som i den tidigare nämnda, men dagens recept var i alla fall toppen på alla sätt, så visst finns där också pärlor. Även detta recept hittade jag på nätet på en annan blogg, men också här gjorde jag min alldeles egna variant på Squash-pastan. Jag gjorde så här:

Vitlöksrostad squash-pasta

(2 portioner)

Ca 150-200 g pasta, t.ex. tagliatelle

1 squash

2 vitlöksklyftor

Olja

Salt & peppar

Ca 2 msk chilisås

riven ost

Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Hyvla squashen med mandolin eller osthyvel. Rosta squashen i lite olja i en stekpanna, pressa över vitlök, salta och peppra. Blanda squashen med pastan och blanda med lite chilisås (enligt smak). Strö riven ost över.

Leila beskriver pastan så här i sin kokbok:

Mina barn fullkomligt älskar denna lättlagade och fräscha vegetariska pastarätt. Trots sin enkelhet är den faktiskt tillräckligt rolig att bjuda även sina gäster på. Att man gör den på mindre än tioo minuter skadar ju inte heller.

Vad barn beträffar kan jag inte kommentera (men låter troligt så god som den var), men att den var snabb att laga och fullkomligt delikat och därför självklart gästvanlig, det håller jag absolut med om.

Desserttipset är lite fusk; detta åt vi inte igår utan på helgen. Blåbärspannacotta! Men den var så god så jag tänkte jag tipsar i alla fall. Egentligen gjorde jag bara pannacotta för att testa mina gelatinblad efter min tidigare fadäs i köket, och "tyvärr" kan jag inte skylla på dem. Men istället fick jag njuta av pannacotta. Jag gjorde enligt samma recept jag gjord tidigare (blogginlägg här --- receptlänk här), men jag bytte ut toppingen mot 100 g blåbär som jag kokat med 2 msk syltsocker - bara för att jag råkade ha färdig-tinade sådana i kylskåpet. Lite variation även här. 

Nu är jag hungrig och ska gå och äta av brödet som blev över från igår! Idag behöver jag inte vänta!

Ett misslyckande

Jag minns att det någon gång var tal om att jag borde ha en blogg vid namn "Min misslyckade matblogg", eller något liknande. För sanningen är ju den, att ju mera man prövar på i köket, desto mera misslyckas man också. Det blir inte bra varje gång. Och så ska man ju reta varandra lite också, varav kommentaren om bloggen. Oftast visar jag ju vad jag lyckas med, så klart. 

Jag kunde välja att visa endast den här bilden på min smoothiekaka. Det ser ju helt okej ut. Och jag kan ärligt säga att den var riktigt god. Jag gillar idén till kakan; bara nyttiga ingredienser känns det som; frukt och bär, yoghurt, lite digestive-kex. Men som ni förstår, vad det något som gick fel....

...jag kan nämligen också välja att visa den här bilden. Bilden ovan är den enda godkänt snygga biten jag lyckades rädda. Och det här skrapade vi sen ner i en burk, går ju att äta, men ser som ni förstår inte ut som tänkt.

Vad gick då fel, trots att jag följde receptet till punkt och pricka? Det ser ju inte ut som i receptet... När jag googlade hittade jag både en och annan som lyckats laga smoothiekaka. Jag hittade både en och annan som lyckats med smoothiekaka när jag bloggade. (Den andra hade länkat till samma recept, den första länkade inte till något recept, men ser ju i övrigt likt ut förutom dekoren.)

Jag lutar åt att det var något fel med gelatinbladen, eller borde man kanske haft mera? Öppnade nämligen en ny påse gelatinblad, datumen är okej kollade jag, men kanske de förvarats tokigt? Nyfiken att laga något annat med gelatinblad för att se om de funkar där... Eller borde jag haft mera gelatin? Eller vad annat kan det vara? Smaken är som sagt bra, det är konsistensen som är problemet...

Valda delar

Nu har halva januari gått (lite på t.o.m.), och jag fortsätter kika i min köksalmanack. 

Jag säger "kika i" och inte "följer" för hittills har jag bara tydligt inspirerats två dagar. Den 4:e januari åt jag en liknande kycklingrätt och fruktsallad som beskrivs i kalendern, och så var det igår. Jag åt inte broccolisoppa och rågbröd med leverpastej och hummus, jag åt kycklingsås med paprika och squash (som inte fastnade på bild, tyvärr...), men efterrätten, Ålandspannkaka, tänkte jag att jag prövar på! Man väljer ju vad man tycker om av recepten, så klart! 

Eftersom huvudingrediensen till Ålandspannkaka är mannagrynsgröt inledde jag morgonen med just - mannagrynsgröt! En sällsynt läckerhet i vårt hem, trots att det är så enkelt. En god start på morgonen både bildligt och bokstavligt! Jag planerade inte i tillräckligt god tid, min kalender till trots, och hade inte tillräcklig mängd mjölk hemma, men jag hade vassle i frysen så jag använde det. Funkade bra.

...ja, jag förstod någonstans att det är en tvist om det ska vara mannagrynsgröt eller risgrynsgröt i Ålandspannkakan, men då förstod jag på samtidigt att den äkta ålänningen väljer mannagrynsgröt (?), Michael Björklund väljer mannagrynsgröt och det var mannagrynsgröt det stod i min kalender. Ska jag säga det en gång till? Mannagrynsgröt!

Här har ni den, täckt av grädde och sylt (för den var inte så vacker annars - men god, om jag ska vara ärlig) - min Ålandspannkaka! Vägledd av receptet i kalendern gjorde jag så här:

Ålandspannkaka

7 dl mannagrynsgröt

3 ägg

½ dl socker

½ tsk kanel

1 tsk kardemumma

225^o, ca 30 minuter

Vispa ihop ägg, socker och kryddor. Tillsätt gröten och rör blandningen jämn. Häll i en smord form och grädda i ugnen tills gyllenbrun. Servera med sylt och grädde.

...det stod 2-3 ägg, jag använde två, men tänker att resultatet kunde vara bättre med 3 ägg. Socker och kryddor skulle vara enligt "smak", så här skrev jag också upp hur jag tänker göra nästa gång...

Bra idé om det blir gröt över! Eller, om man som jag vill ha en orsak att äta gröt på morgonen! 

Ost-experiment

För ett tag sedan stötte jag på ett recept på brödost, till vilket det krävdes löpe. Jag hittade inte löpe, så idén liksom receptet föll i glömska.Förra veckan hittade jag, utan att söka, löpe! Naturligtvis köpte jag genast, sökte på nytt upp ett recept på brödost, och testade! ...jag tyckte för övrigt det var intressant, när jag googlade recept, att om jag googlade på svenska "brödost" så hittade jag endast recept i stil med "köp brödost, värm i ugnen och servera med hjortronsylt till kaffet", men om jag sökte på finska "leipäjuusto" så hittade jag några recept hur man de facto gör själva osten. Brödost är tydligen främst finsk (iaf om vi tror denna källa). 

Jag följde det här receptet, och är stort sett nöjd med resultatet. Det vill säga, jag är nöjd med så väl smak som konsistens, men utseende vill jag jobba på.... Tips mottages? Nu hade jag ugnen på 200 grader (grillfunktion) i 20 minuter, kanske det är något som kan justeras.... Vi ska se. :)

Finskt, svenskt, italienskt & franskt

Som jag berättade såg vi äntligen färdigt filmen Julie & Julia (2009) i veckan (även om jag sett den i sin helhet också tidigare, förstås - både hemma och på bio om jag inte missminner mig), och  det är klart att det leder till en massa inspiration i köket! Jag fick ju Det goda franska köket av Julia Child (2015) till födelsedagen dessutom, så jag har ju vad jag behöver, om man säger så. 

Valet föll på Boeuf Burguignon, som Julia också gör i filmen. (Ja, eller hon gör ju alla recept, men alla visas ju inte...) Boken utkom ju för första gången på 1960-talet, och receptet är skrivet i gammalmodig stil, väldigt utförligt om vi säger så... Med lite franska ord här och där dessutom, så kändes väldigt tjusigt att göra på alla vis - och lite svettigt, det tog ju en stund. Resultatet blev i alla fall riktigt gott! Jag har skrivit om receptet här nedan på "mitt" sätt, om ni också vill pröva.

Beouf Burguignon

200 g rökt grissida

1 kg magert grytkött

1 msk olivolja

1 skivad morot

1 skivad lök

Salt, peppar

Ca 20 g mjöl

5 dl fylligt rödvin

3-4 dl mörk oxbuljong

1 msk tomatpuré

2 krossade vitlöksklyftor

½ tsk timjan

1 lagerblad

Ca 12 smålökar

1 msk olja

1 dl vin

Salt, peppar

Lagerblad, persilja, timjan

250 g champinjoner

Smör

persilja

225^o 4+4 minuter    +   175^o, 3-4 h

Skär bort svålen på grissidan och skär baconbiten till lardons (strimlor ca ½ cm tjocka 4 cm långa). Sjud i ca 10 minuter, sila upp och torka. Stek sedan baconstrimlorna i oljan så att de blir lätt brynta, lägg i en eldfast gryta.

Torka köttet noga på hushållspapper, och bryn sedan i baconfettet tills de är vackert brynta på alla sidor. Lägg i grytan. Bryn de skivade grönsakerna i samma fett och lägg med i grytan. Krydda grytan och pudra över mjöl, skaka om så att allt är täckt av ett tunt lager mjöl. Sätt in grytan utan lock i ugnen och låt stå ca 4 minuter så att mjölet bryns, skaka om grytan och låt stå ca 4 minuter till.

Ta ut grytan och sänk värmen till 175^o. Rör i vinet och så mycket buljong att köttet nätt och jämt täcks. Lägg i tomatpuré, vitlök och örter. Sjud upp alltsammans på spisen, lägg locket på grytan och lägg in den i ugnen på lägsta falsen. Låt stå 3-4 timmar tills köttet är mört.

Bräsera löken (Oignons glacés á Brun):Skala löken och stek i måttlig värme ca 10 minuter så jämt som möjligt. Häll på vätska, salta och peppra samt lägg till en örtbukett. Lägg på lock och låt sjuda 40-50 minuter tills lökarna är genommjuka. Ta bort örtbuketten. Stek även champinjonerna i lite smör (i en skild panna).

När köttet är mört häller man innehållet i grytan genom en sil över en kastrull eller skål. Lägg tillbaka köttbitarna i grytan (eller i kastrullen), och tillsätt de bräserade lökarna och champinjonerna. Såsen bör vara så tjock att den täcker en sked tunt. Om såsen är för tunn, koka ihop den, om den är för tjock, späd ut med några skedar buljong. Dekorera med persilja.

Rätten kan förberedas dagen innan och bara sjudas upp innan serveringen. 

En så fin huvudrätt kräver naturligtvis en god dessert. Gärna en enkel sådan, om man inte förberett i god tid. Så jag gjorde en pannacotta. Det var så gott med pannacotta i julas, så jag lagade gärna igen. Denna gång utan vitchoklad, jag prövade det här ica-receptet. Därav "svenskt" recept, men panna cotta ska väl betyda kokt grädde (?), så ursprung itaienskt? Min pannacotta var på 2½ dl grädde, ½ dl socker, 1½ gelatinblad och någon "exotisk juice" jag hade hemma (kokade 1 dl juice med ½ dl syltsocker istället för att igen använda gelatinblad). 

Passar samtidigt på att visa bakelsen jag gjorde i veckan (på trettondagen): Alexanderbakelse. Denna bakelse torde vara finsk; jag har läst på flera sidor samma två meningar: "Denna bakelse skapades i början av 1800-talet när Alexander I skulle komma till Helsingfors på besök. Konditor Menn var den första som tillagade den.", men något mera än det har jag inte hittat.... Får tro på det. :)

Det var valda delar av den här veckans internationella meny. :)

Jag tar ju inte bara inspiration från köksalmanacken jag berättade om i början av veckan. 

Den 4:e januari 2016

Mera julhemlighets-inlägg är på kommande, men här emellan tänkte jag berätta om min julklapp till mig själv: Köksalmanack 2016! Jag köpte två böcker iofs av jultidningsförsäljarna som knackade dörr här (oj så det var rusning!), den och Sticka nordiskt, som jag också är riktigt nöjd med. 

Jag fick köksalmanack till julklapp för några år sedan, och tyckte det var kul att ha idéer för vad man ska äta varje dag, även om det ganska sällan blir som förslaget i alla fall. 

Idag, den 4:e januari, t.ex. Förslaget var Kinesisk kycklinggryta, chop suey. Jag lagade kycklingsoppa med nudlar. De flesta ingredienser var samma i de båda rätterna iaf, mest kryddningen som var annorlunda. 

Perfekt efter en trevlig shopping-förmiddag i Lojo. :) Min shopping-partner (mamma så klart) gjorde mig också sällskap vid lunch, och vi tänkte att det är sällan vi äter såå nyttigt. Det blev för övrigt tyg inhandlat igen, så blogginläggen kommer att komma också i år, var inte oroliga! 

Efterrätten var väldigt lik förslaget i almanackan tycker jag. Det stod "mandarinsallad med granatäppelkärnor och pumpafrön", men granatäpplet blev utbytt mot passionsfrukt och banan (och lite citronsaft) istället, och så lyxade vi till det med lite bulgarisk yoghurt. Gott, fräscht, nyttigt och hur bra som helst!

Bra dag så långt. Inget onödigt inhandlat, hittade allt jag skulle ha, ätit gott. Har en tidningshög att bläddra i medan jag antagligen också ska se på ishockey. Egon är lika redo som ni ser i det här inlägget. (Hittade också det här och det här ishockey-inlägget på min blogg då jag sökte det föregående...)