Hamburgarens dag och annat gott

Idag, hamburgarens dag till ära, har jag blivit serverad en sådan här! Hamburgare kanske inte brukar höra till mina favoriter, men det var riktigt smarrigt idag! Vilken tur att kocken som bor här hemma kan laga så gott! :p Och intressant att läsa lite i korthet om hamburgarens historia, klicka absolut på länken o läs...

Förra helgen var jag gräsänka, men jag åt gott ändå. Bl.a. prövade jag på ett nytt recept på nattjäst bröd - jag blev väldigt förtjust senast. Detta recept på nattjästa havresemlor är från senaste Allers, endast pyttelite modifierat. Här är min variant:

Nattjästa havrebitar

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

3 msk linfrön

2 dl havregryn + till utbakning

½ dl rågkli

Ca 10 dl vetemjöl

225o, ca 12-15 minuter

Blanda ut jästen i det kalla vattnet i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna och arbeta ihop till en fast deg. Låt jäsa övertäckt i kylskåp över natten, ca 8-12 timmar.

Rulla ut degen till en avlång korv, och dela i 14-16 semlor. Platta till bitarna något, doppa ytan i vatten och rulla sedan i havregryn innan de sätts på en pappersbeklädd plåt. Snitta varje bulle på diagonalen och grädda genast.

Jag var visserligen inte helt ensam nu, som jag varit förut. Sällskap till lunch fick jag också, av min lilla gentleman. (Frågan är om jag eller kökslampan är intressantare, men - när han blir hungrig vinner jag nog.) Här lagade jag en improviserad sås på champinjoner, zucchini och paprika. Mycket gott! 

...på en gräsänkshelg får man absolut skämma bort sig med något sött. Jag passade på att göra vitchoklad- och toffébrownies, då det passade bra att ta med när vi for på visit till mitt andra jobb i måndags (i det här inlägget såg ni min sheriff på väg till det ena jobbet, och i det här inlägget var vi på väg till det andra). 

Jag passar på att klämma in mycket i ett blogginlägg nu när jag en gång skriver, de har ju trots allt lite glesnat. På min förra jobbvisit, till den andra skolan, hade jag nämligen med mig Chocolate Chip Cookies, och jag lovade då delade med mig av receptet på bloggen. (Sötsaker går alltid hem i alla lärarrum jag varit......) Så hoppas min trogna läsare ser det här! :) Här kommer det:

Chocolate Chip Cookies

100 g margarin 

150-200 g hackad choklad

 2¼ dl mjöl 

1 dl farin socker 

1 dl socker 

2¾ dl havreflingor 

1 ägg 

½ tsk bakpulver

2 tsk soda

½ tsk vaniljsocker 

1 krm salt

190o, 10 min

Smält margarinet och vispa det tillsammans med sockret. Blanda samman de torra ingredienserna, och tillsätt dem samt ägget. Lägg till sist i den hackade chokladen. Rulla till bollar och placera på en bakplåtsbeklädd plåt.

Skördetider

Dags att skörda alla höstens läckerheter; bär, äppel, svamp.... Våra egna frukter och bär; äppel, rabarber, blåbär och aronia, har ju naturligt inte tagit sig så fort att jag kunnat skörda i egen trädgård ännu, lyckligtvis finns det andra generösa människor.

Tills nyligen hade jag inte ens smakat på Aroniabär, men vi har som sagt planterat aroniabuskar också på vår gård. Jag var därför jätte glad då jag och mamma fick fara hem till hennes bekant och plocka av hennes buskar, som fullkomligt dignade av bär! Som pricken på i:et fick vi dessutom både smakprov, receptidéer och lite äppel. Vad kunde vara bättre?

Jag utnyttjade både bär, recept och tips, och har lagat Aroniabärssylt enligt detta. Aroniabär är dessutom ruskigt nyttigt, rika på så väl vitaminer, antioxidanter och järn, läs mera här. I sylten finns förutom aronia också rabarber och äppel, och allt det kommer jag ju att ha på egen gård bara allt tar sig. Så fantastiskt! Min plan är att aldrig mer bli sjuk när ja får i mig så mycket nyttigheter. (..........)


Receptet på sylten ser du här nedan, tillsammans med lite annan sylt och saft som finns i min nya best-of kokbok Det bästa ur Aspens kök. ...ett tidigare smakprov ur kokboken (förutom alla mängder av "lösa" recept här på bloggen) hittar ni ju här, och mina tidigare kokböcker hittar ni här.

Inspirerat av alla fina "burkar" till salu på Slow Food -mässan, som jag också besökte som hastigast senaste helg, konstaterade jag att burkarna är mycket finare med en tygbit på locket... Och jag lider ju inte direkt brist på små resttygsbitar heller, så - sagt och gjort...

Ni såg bland recepten ovan att jag också har recept på blomstermarmelad? Jo, jag har faktiskt prövat! Jag har i somras lagat Rosenmarmelad, mest på egna rosor men lite på svärmors också. Lite har jag alltså skördat på egen gård också; jag har plockat lite blad i taget, jag vill ju njuta av de vackra, och så har jag stoppat i frysen tills samlingen blivit tillräckligt stor.

Överraskande, på något vis, smakar marmeladen väldigt mycket rosor, smakar som det doftar alltså, och är samtidigt riktigt gott. Men det är ju en ganska "parfymig" marmelad, så man vill inte ha mängder av den. Jag tänker att på något kex eller så kunde det vara lämpligt? Lite mindre "flexibel" på det viset än min aroniasylt som passar på "vad som helst"; gröt t.ex. Tips emottages. Blomstermarmeladen kan förstås också göras på andra ätliga blommor... Maskrosor t.ex., har jag funderat pröva på.

Jag har visserligen gjort äppelmos också, men de burkarna har av anledning eller annan inte råkat fastna på bild. Äpplena fick jag av styvsyster denna gången. Men man kan ju göra så mycket mera med äpplen. Det som fastnat på bild är lite äppelyoghurtglass med äppelchips.

Det känns ju liksom nyttigare när det är yoghurt i glassen. Det är helt enkelt äppelkompott med farinsocker och kanel blandad med yoghurten. Tunna äppelskivor har jag torkat i 100 grader varm ugn (igen med socker och kanel på), vilket blev riktigt smakliga chips.

Sista bilden till detta skördetema blir svamprisotto. Jag har visserligen inte plockat svamp själv, och svamp hör inte till favoriterna (iaf inte kantareller!), men svamprisotto - det är gott det, så det gör jag med jämna mellanrum. Och det är ju de facto säsong nu. Aubergine och sparris tycker jag passar jätte bra med svamp, så det är det som oftast åker med ner i risotton.

Strålande!

Just nu är allting strålande, speciellt jag - och jag har aldrig menat det så ordagrant som jag menar det just nu. Jag har till och med papper - bevis - på att jag är strålande (precis som min bror har bevis på att han har en vacker hjärna - vilken familj!). Men likt en strålande stjärna, om jag får jämföra mig med en sådan, vågar ingen komma nära... ... ...jag har alltså fått strålning som behandling för hypertyreosen jag har nämnt tidigare, förhoppningen är att om jag inte blir frisk, så blir det åtminstone lättare att behandla (troligare så). Jag strålar inte fullt så mycket mera, maken har fått komma hem igen, det är bara barn och gravida som ska hålla sig på avstånd från mig ännu någon vecka.

Jag mår okej, jag har haft motsvarande symptom som när jag var sjuk, men det är övergående. Positivt sett, har det varit roligt att se hur många som bryr sig om mig och hör av sig och frågar hur jag mår. Familjen har dessutom hämtat lite smått och gott åt min redan de första dagarna; chips & choklad (de känner mig så väl - det hjälper väl mot allt?), svärmors bladsaft (jag skulle dricka mycket...), blommor etc...

På bilden till höger ses så väl blommor (jasmin) och saft jag fått. Ljusen, servetterna och servettställningen är "retail therapy", eftersom jag var via ikea då jag skulle få min strålning.... (Jag köpte också lite krukor [1] [2] och en blomma.) Maten jag lagat är svamppasta, som ni sett (och fått recept) på bloggen förut; jag bara skippade majsen denna gång.

Jag fick också en ny kompis som sällskap..... Nämligen en bläckfisk som också fungerar som tesil - "floating octopus tea infuser" (teefilter schwimmende krake, gallegianti polpo infusore - tycks låta kul på alla språk). Skitskoj!!

Här fick min bläckfisk-kompis göra sällskap med lite kardemumma-skorpor jag bakat (recept enligt Flera Favoriter - you know the drill) och Lemon Curd, som jag lagat för första gången. Jag använde det här ica-receptet för Lemon Curden. Skorpor och lemon curd var en fantastisk kombination - ser fram emot att experimentera mera....

En najsig kväll - mycket skratt och lite gnäll

..... så stod det i gästboken (bl.a...) efter att några av mina kollegor lämnat mitt härliga Aspen igår. Inte bara kollegor, för övrigt, vänner vill jag säga - och tur är väl det då jag kommer att lämna den skola jag arbetat i under de senaste tre åren för att gå mot nya äventyr i en ny - och  en gammal - skola... (Två skolor även nästa läsår, alltså.) Men mina erfarenheter och bekantskaper med nya vänskapsband får jag ju behålla, och det är ju det bästa. Det är bara att hoppas det fortsätter lika bra... Vi hade det hur trevligt som helst, som alltid - skratten avlöste varann. Detta gör jag gärna om, när som helst! ...och jag vill påstå att jag dessutom lyckades bjuda på ett och annat gott:

Det saltiga ses på bilden ovan (liksom gästerna i bakgrunden): Tortillabitar, pizzasnurror och kycklingpaj. Pizzasnurrorna fyller jag vanligtvis med skinka, men denna gång fyllde jag hälften med kött med tacokrydda, och hälften med förvällda nässlor (1 liter, som jag blivit väldigt förtjust i sedan jag tillagade dem första gången i det här inlägget), svamp (champinjoner, 200 g) och mozarella (som jag också är väldigt förtjust i, tydligt i detta inlägg) samt lite färskost med gräslökssmak. Tortillabitarna däremot, var fyllda med skinka, samt lite salami, tacosås, färskost och "vanlig" (emmental) ost. Pajen är jag ovanligt nöjd med - jag använde ett bekant recept jag skrivit ner någon gång (finns i Flera Favoriter), undrar om jag inte den gången utgick från detta recept; det är förvillande likt oavsett.

Denna bukett, liksom den på bilden ovan,
har svärmor plockat ihop åt mig.
Hon plockade också liljekonvaljer,
som dessutom växer så vackert även på vår gård.
Lyx.

Naturligtvis hade jag också förberett dessert. Det blev Frusen passion (som mina bloggläsare stött på förut här) som huvudattraktion, med biscotti och franska chokladmaränger som tilltugg. 

Biscotti (se bild nedan) gjorde jag för första gången, jag använde detta recept som jag verkligen kan rekommendera. Chokladmarängerna har ni sett förut [1] [2] [3]. 

Biscotti.

Glad morsdag!

Igår hade jag både mamma och svärmor på lunch, var det bjöds på nässelplättar med svamp- och skinkfyllning. Inte nog med att det var super gott, det känns som en underdrift att vi hade det väldigt trevligt tillsammans. En perfekt inledning på morsdagsfirandet; avslappnande, roligt, gott - och jag fick tillfälle att lite visa att de lärt upp mig väl; svärmor hjälpte mig nämligen plocka nässlor hos henne tidigare i veckan och det var hon som gav mig just detta recept, och mamma har erfarenhet av att använda nässlor i matlagning; det blev några telefonsamtal....

Detta är förstås ett uns av en bråkdel av vad jag lärt mig, speciellt av mamma. Så är det väl, att gör jag något bra, så är det för att jag är uppfostrad så. En sak jag lärt mig är i alla fall att vara tacksam för vad jag har, bl.a. tacksam för alla fina människor i mitt liv, mammor (och alla andra).

Jag bifogar bifogar receptet på detta som ett smakprov ur min "samlingkokbok" jag nämnde tidigare, längr ner.  Då jag gjorde nässelplättarna utgick jag från receptet jag använt till spenat- och morotsplättar, som jag delat med mig av tidigare, men jag bytte förstås ut morot/spenat mot en liter förvällda nässlor (1 liter som färska!).

Gott var det med nässelplättar! Och nyttigt ska det ju vara, och kul med ingredienser som växer så nära i knutarna (bokstavligen, nästa gång ska ja plocka på egen backa.)

Dessert måste man ju också ha, helst med choklad! :) Jag kunde inte bestämma mig om jag skulle göra sachertårta (men det kändes lite mäktigt för 3 personer) eller rulltårta (men det kändes lite tråkigt) - så resultatet blev en sacher-inspirerad rulltårta! Jag gjorde helt enkelt en choklad-rulltårta som jag fyllde med 200 g aprikossylt, 1 dl vispad grädde, och 1 dl kvarg. Sen hällde jag en chokladsås gjord på hushållschoklad och vispgrädde över. Mm vad det var gott...

Medan vi njöt av desserten och av varandras sällskap, kikade vi lite på foton; båda av mig som liten (det är de albumarna som ses på bilden) och av brorsbarnen [1] [2] i Sverige. Som sagt, väldigt trevligt, vi konstaterade omgående att detta ska vi göra om!

Idag fortsätter naturligtvis morsdagsfirandet. Jag ska fara till brasseriet (kusinens restaurang, de gjorde bl.a. den enormt goda maten till vårt bröllop så jag har höga förhoppningar!) med mamma & co, och det ska visst bli morsdagsmiddag här på Aspen också.

Nedan kommer ett smakprov ur min receptsamling; mera komprimerad än förut. Både rulltortor och crepes kan göras med oändliga alternativ och man behöv inte tydliga recept på allt, men lite idéer är ju trevligt - tycker jag. Något att utgå ifrån. Jag gjorde alltså skink-(svamp) fyllningen denna gång till crepesen.

smakprov

I LOVE veckoslut

Jag bjöd mamma på besök till Åbo det här veckoslutet, för lite avslappnade och kreativ stickning, produktiv shopping och njutbara måltider. Hon hälsades välkommen med champagne, naturligtvis.

På mig hade jag min nya stickade sommargula topp som blev färdig i veckan. Den är stickade enligt novita mönster (finns gratis på nätet här - dock bara på finska), i Sandnes lanett. Riktigt nöjd med min kreation, än en gång.

Förrätt: 3 favoriter
Fokus på helgen var till att börja med på maten. Förrätten bestod av vitlöksklickbröd, tortillasnittar och djävulsägg, och är döpt till "3 favoriter" eftersom alla recept finns i min kokbok Flera Favoriter.

Dessert: Halv Åttas Choklad
Till efterrätt serverade jag ett recept från tv-programmet 'Halv åtta hos mig' (rekommenderar), inspirerat av kokboken som jag fick för några veckor sedan (se inlägg); nämligen Chokladfondant med mascarponeglass och romsås.

Det smakade himmelskt. *H*I*M*M*E*L*S*K*T*
Alla komponenter var fantastiska enskilt, och tillsammans sen - oj! Det finns inga ord! Eftersom alla recept från Halv åtta hos mig finns på recept.nu, så har ni här alla tiders chans att skapa er en enormt god smakupplevelse. Här är länken till just detta recept. Och gör ni det inte så får ni skylla er själva (om bilden gör någon slags rättvisa av smaken, så sitter ni antagligen där och suktar efter choklad nu)!

Enligt receptet ska man använda glassmaskin. Det gjorde jag inte (eftersom jag inte har någon), men det behövdes inte, glassen var lika perfekt som allt annat på tallriken. (Vet inte vad som var godast på tallriken egentligen!) Och så använde jag jordgubbar istället för hallon, för att jag helt enkelt föredrar det.

Frukost: Rökig Semla
Efter en trevlig kväll med prat, stickning och TV-tittande, och en god nattsömn, var det så dags för frukost inför dagens strapatser (= shopping). Vi avnjöt satskatoonsemla med rökt ost och kallrökt oxe (därav rökigheten).

Lunch: Svamppasta
Äntligen har jag lyckats laga en fenomenalt god svamppasta! 3:e gången gillt. (Se de tidigare försöken här och där.) Jag visste väl att det inte skulle vara omöjligt! Jag (och mamma) lagade pastan på följande sätt:

400 g pasta
2 små / en stor lök
300 g champinjoner (färska)
½ zucchini
½ paprika (orange)
1 brk majs (liten - 200 g)
1 brk (2½ dl) rökost-grädde (kippari, valio)
balsamvinäger
timjan
oregano
salt & peppar


Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Hacka löken och fräs den. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med löken så att de får färg. Hacka zucchini och paprika och lägg med i stekpannan. Låt fräsa 5-10 minuter. Smaksätt sedan med balsamvinäger, timjan, oregano, salt & papper. Häll med majs och grädde och låt puttra några minuter. Blanda med pastan och servera.

Svårare än så var det tydligen inte. :) Enkelt. Gott. Mättande. Vackert. Färggrannt. Nyttigt. 

*** *** ***

...Shoppingen? Jodå; den gick bra. Vi fyndande garn av olika slag, örhängen, kexlådor, jumprar & andra nödvändigheter... :) Inget onödigt, inget dyrt - mycket roligt! Och eftersom Wiklund firade "3+1 päivät" (eller vad det nu heter) så fick man kuponger för champagne 1 euro glaset. Perfekt tyckte vi, och passade på. Härlig helg, helt enkelt! :)