Lunchtipset

Våra måltidsrutiner har ändrat här i huset. Förut försökte jag alltid hinna äta medan Filip sov (om jag ville äta i lugn och ro), så jag kunde koncentrera mig på hans mat vid matbordet. Men nu har vi sällskap av varandra, och det är så gemytligt så. Dock är det fortfarande bra att laga maten snabbt, om det inte finns bara är värma, så här kommer ett sådant tips:

Ugnspotatis (mikra saltad på full styrka ca 8 minuter i det här fallet, men beror mycket på typ av potatis - låt den inte få för mycket då blir den gummiaktig), servera med en klick smör, grynost, paprika och majs (eller vad som annat behagar/finns i skåpet). Låter det för enkelt? Tja, det är kanske ingen lyxmåltid, men att det mättar och är gott går inte att förneka. Färgglatt och vitaminrikt är det ju också. Jag har ätit det flera dagar och varit mätt och belåten. 

Jag vill också igen tipsa om morotsbiffarna jag bloggade om tidigare (inklusive receptlänk). Jag lät han smaka på mina biffar en dag och han blev stormförtjust (riktigt arg då han såg jag hade biff på min tallrik och han inte fick - jo så klart jag delade med mig då). Följande dag gjorde jag egna åt honom; jag följde receptet men använde bara en gnutta örtsalt, inget peppar, och bytte ut äppeljuicen mot samma mängd mjölk. Morotsbiffar, kokt potatis, och morot (skivad, inte som på bilden), det är grejor det om ni frågar Filip (11 mån). 

Han är duktig på att äta pojken min. Nu äter han mycket själv redan. Igår smakade han på kyckling (i icke mosad form) - vi åt samma mat både han och jag, och det var också jätte gott. Så jag tänkte att det kunde vara dags att introducera skeden....? Han är ju redan artig och säger "tack tack" efter maten så vi kan ju också försöka äta civiliserat. ;) 

Lucia

"Vet ni vad, jag tänker inte baka lussebullar i år", sa jag igår.

Men det var innan jag kom på att lussebullar inte måste vara söta... Inte för det, jag är tillbaka till min vanliga diet (om ni minns min "strejk" - se HÄR) och undviker inte precis sötsaker, men just nu kändes det onödigt med mera sött ändå. Dessutom är ju mina "vanliga" lussebullar ändå utan både saffran och russin, för det gillar jag inte, så det är ju bara formen som återstår. 

Se tidigare års lussebullar HÄR. Det var kul att se fjolårets inlägg, var min stora mage skymtar bakom bordet - om man vet att titta... Och året innan beklagade jag mig tydligen över min sköldkörtel som varit så väldigt besvärlig, men just idag har jag fått veta att jag för andra blodprovet i rad har normala värden, något år sen det hänt senast! Normala blodvärden i vad kan det vara, två månader? (Symptomfri har jag varit t.o.m. längre, lyckligtvis, hela mamma-tiden.) Känner mig hoppfull och överväger korka skumppa-flaskan som väntar på lämpligt tillfälle i kylen.... 

Nåja, jag tog fram min senaste kokbok, Lindas matbröd, och bläddrade. Valet föll på grötbullar, receptet hittar ni också HÄR om ni inte ännu förstått att införskaffa denna fantastiska kokbok (ni kanske väntar att julgubben hämtar den?). Så det blev ju faktiskt bullar ändå, och inte semlor som jag tänkte, hehe.... Bulle kan ju vara så väl matbröd som kaffebröd. Och semla är ju inte samma sak på finlandssvenska och rikssvenska om någon blev och fundera.

Här är dagens lunch: Majssoppa och lusse-bröd. För att "lucifiera" bröden lite extra, penslade jag dem med ägg och satte pumpakärnor var russinen skulle sitta. Annars följde jag receptet till punkt och pricka.

Hon är så fin, min Lucia, med levande ljus i håret....

Grötbullarna var ett perfekt val, fantastiskt gott! Så har ni inte ännu bakat/ätit lussebullar och ni funderar vad ni skall äta till kvällsmål? Nu vet ni!

Majssoppan jag åt till lunch, som också ses på bilden, var så delikat att det vore elakt av mig att inte dela med mig av receptet så ni också får smaka. Håll till godo:

Majssoppa

1 brk (320 g) majskorn

1 schalottenlök

2 msk fett

1 buljongtärning

3 dl vatten

1 liten potatis

Salt, peppar, timjan

Låt majsen rinna av i en sil. Fräs lök och majs i en kastrull med lite matfett. Tillsätt fond och vatten. Skala och riv potatisen och lägg med i soppan. Koka på medelvärme i ca 5 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

PS! Jag har ju faktiskt gjort så här förut, gjort en saltig variant av den traditionella sötsaken, ni minns väl vad jag gjorde på Runeberg?

Helg och vardag

I veckan äter jag ju oftast ensam (medan Filip sover ute), medan jag har sällskap av maken på helgen. Ibland blir skillnaden på maten ganska markant.

Förra veckan lagade jag för första gången min egen pesto enligt det här receptet. Första gången jag smakade pesto, det är flera år sedan, var jag tveksam, men nu tycker jag det är supergott! Enkelt att göra var det också, jag mortlade nog inget: Allting i mixern och sen rörde jag in med nykokt pasta. Snabbt ska det gå - så jag hinner göra något annat än äta och laga mat medan gossen sover. :p

Ibland får vi förstås besök också, Filip och jag. Och är vi förberedda kan vi bjuda på något gott, här har jag gjort banankaka. Jag följde mitt vanliga sockerkaksrecept (mitt inlägg HÄR, direktlänk till receptet HÄR) och smaksatte med två mosade bananer, 1 tsk pomerans och 1 tsk ingefära. En alldeles fenomenal smakkombination visade det sig, det måste jag komma ihåg! 

Här är det festmåltid minsann. J hade varit på arbetsresa och hemvägen gick förbi Wanhatuvan Ankkala var han köpte hem anka åt oss. Det blev anka med grönpepparsås (enligt detta recept) serverat med risotto. Riktigt gott!

Till så god mat måste man servera efterrätt. Jag var inte förberedd så jag fick kika i skåpen. Det fanns lite färskost, inte så mycket så det räckte till en vanlig storleks cheesecake, men så är vi ju bara två personer (som äter cheesecake), så det blev en blåbärscheesecake i miniformat (den tredje personen fick smoothie med blåbär i). Jag gjorde 1/3 av mitt vanliga recept (mitt inlägg HÄR, direktlänk till receptet HÄR) - och jag mixade inte blåbären med socker bara droppade i några bär. Fungerade alldeles utmärkt - och mindre disk blev det :p (och mindre socker!)

Snabba tips

Naturligtvis har jag ätit gott igen, annat än muffinsarna jag visade tidigare, så det är dags att dela med mig av lite tips. Snabba tips tycks vara temat denna gång.

Veckans lunch-tips blir dessa snabba morotsbiffar - receptet hittas HÄR (på finska). Enligt receptet ska man riva äppel och morot, men jag körde allt i matberedaren så gick det supersnabbt. Jag har en liten sådan så jag fick tömma över i en skål emellan bara, men det tar ju inte många sekunder extra. När jag behövde mera vätska kläckte jag bara äggen dit också. Snabbt ska det gå, när jag vill utnyttja tiden som parveln sover. Det tar ju lite tid att steka biffarna förstås, men då kan man ju tömma diskmaskinen eller hänga tvätt samtidigt. Så att man får tid att koppla av lite efter lunchen. :) Jag serverade mina biffar med pasta, men tror absolut det passat lika bra (kanske bättre?) med mos som det står i receptet. Vill man experimentera tänker jag att det går bra att byta ut morot mot t.ex. squash eller annan grönsak. 

Igår blev det äppelkaka till dessert. Jag prövade nu receptet jag fick av mamma när jag var dit på té - som jag delade med mig i detta inlägg - och jodå, det var lika snabbt och lätt som hon lovade. (Värst vad jag verkar stressa i köket? Men ibland vill man vara effektiv.) Och lika gott var det denna gång också. 

Ett annat tips till snabb mat, när jag nu delar med mig av sånt, är att äta snabbmat. Haha. Igår hade min gäst (som fick äppelkaka till dessert) med sig pizza från Darins. Det är också super-gott ibland, man behöver ju inte vara nyttig jämt. Kul att prata och skvallra lite dessutom! :)

Sätt färg på vardagen!

Igår åt jag igen en fruktansvärt god måltid! Jag fick inspiration att laga vegetariskt, och trots att jag aldrig övervägt att äta enbart vegetariskt så har jag en hel del favoriträtter som råkar vara vegetariska. Jag kan t.ex. nämna min goda sqashpasta, linssoppa, risotto ska också vara vegetariskt i min smak, med blandade grönsaker, kantareller eller sparris, bara för att nämna några (följ länkarna till inlägg med recept!). En annan rätt som måste hamna på topplistan är vad jag laga igår så klart, se så färggrannt och fint - och det smakar lika gott kan jag lova: Fylld zucchini!

Jag har extra mycket färg i köket då jag dagen innan fick så fina solrosor av mamma. De färggranna pannlapparna min farmor stickat passar också bra in.

 Fylld zucchini

2 små zucchini

4 rökostskivor

Fyllning:

Innanmätet av zucchinin

1 morot

1 lök

1liten paprika

1 msk olja

salt, peppar, örter

1 dl riven mozzarella

2 msk müsli

200o, ca 20 minuter

Klyv zucchinin på längden och skrapa ut innanmätet, som sedan strimlas. Riv moroten grovt och hacka löken och paprikan. Värm upp oljan i pannan och hetta upp grönsakerna. Smaksätt med salt, peppar och örter enligt smak.

Lägg ostskivorna i bottnen på zucchini-skalen, och fyll sedan resten av skalen med fyllning. (Om det blir fyllning över, lägg bredvid de fyllda zucchinina i en ugnsform.) Överst strös riven ost och müsli. Passar till ris, pasta eller potatis eller som tillbehör.

Vegetariskt vs kött

I veckan prövade jag på olika varianter av "mos och biff", och det råkade sig så att det blev en vegetarisk variant och en med kött.

Här är den vegetariska varianten; auberginebiffar med blomkålsmos. Tror det var senaste numret av kotivinkki som inspirerade mig om jag inte missminner mig, men blev lite min egen variant iaf. Auberginebiffarna gillade jag till smaken, men kanske jag vill steka på mera nästa gång så att konsistensen blir lite annorlunda, fastare. Mosen var jag mycket imponerad av - jätte gott. Jag tänker samtidigt att det kan vara ett knep att få motsträviga (barn t.ex?) att äta mera grönsaker!

Auberginebiffar med blomkålsmos

Aubergine

Salt, peppar, timjan, paprikapulver

Potatis

Blomkål

Mjölk, smör, salt

Skiva aubergin i ca 1 cm tjocka skivor. Salta, låt stå ca 10 minuter, torka bort vätska – vänd sedan skivorna och upprepa. Krydda sedan enligt smak.

Koka potatis i saltat vatten. Då potatisen kokat ca 10-15 minuter tillsätts motsvarande mängd blomkål (i volym, ej vikt) för att koka med. Mosa sedan sönder potatis och blomkål, tillsätt mjölk smör och salt enligt smak.

Det blev också klassiska köttfärsbiffar och "vanlig" mos. Och vet ni, den här dagen åt vi alla i familjen samma sak, typ: kött, potatis och morot! Vi vuxna hade med lite mera kryddor och annat förstås. Men vad kul. En stor dag! 

Köttfärsbiffar / köttfärslimpa / köttbullar

1 dl skorpmjöl

1 löksoppspåse

1½ dl vatten

500 g kött

1 ägg

Salt & peppar

vitlök

grillkrydda, paprikapulver, chilipulver

havregryn, vid behov

200o, ca 20-30 minuter (köttbullar, ostgrisar)

Ca 30-40 minuter (köttfärslimpa)

Blanda samman skorpmjölet, löksoppan och vattnet. Låt svälla minst 15 minuter. Rör i köttet, ägget och kryddorna. Rulla till bullar och stek dem jämt på alla sidor. Då köttbullarna är stekta, kan du bryna en lök och göra sås i fettet från köttbullarna. Man kan också laga köttfärsbiffar istället för köttbullar. Stek eller grilla i ugn.

Som variation kan man laga köttfärsbiffar, köttfärslimpa eller ostgrisar av samma smet. Köttfärslimpan kan också fyllas om så önskas, med t.ex. grönsaker.

Tanken var egentligen att vi skulle äta köttfärslimpa den dagen. Men vi orkade inte vänta på att köttfärslimpan skulle bli klar i ugnen så vi gjorde biffar av en del av smeten, och köttfärslimpan fick vänta till följande dag. Så kan det gå. 

Så då blev det tre liknande varianter samma vecka! :)

Raskt & delikat (tips!!)

Jag gjorde verkligen ett fynd då vi var på Snappertunadagen. Vi har ett tag funderat om en mandolin skulle vara ett bra köksredskap, men vi har väl ändå oftast kommit till slutsatsen att det tar upp mera plats i köket än det är värt. Nu hittade vi det perfekta redskapet: Ett gigant professional -"rivjärn". Enda länken jag hittade är på tyska, kan berätta att pengarna från kontot tydligen gått till Nacombe Oy. Aldrig hört om företaget, men är som sagt skitnöjd med den här produkten, så tänkte tydligen ge lite gratis-reklam ändå. 

Här ser ni mitt fina rivjärn, en squash och resultatet! Jag hyvlade på längden och fick långa fina strimlor.

Den har utbytbara delar så man kan få strimlor, skivor i olika tjocklekar osv. Jag tyckte redan innan att det är oförskämt gott och väldigt lätt att laga Vitlöksrostad squashpasta - ni ser mitt recept här - nu gick det om möjligt ännu fortare att laga, och då jag fick så fina strimlor av squashen som blandade sig så jämt med pastan. Rekommenderar rekommenderar rekommenderar - så väl pasta som verktyg. Det gick lättare, fortare - och jag tycker nästan det blev godare. Och det här järnet tar ju nästan ingen plats alls i kökslådan...

Det syns på bilden hur gott det blev, va?

Det blev ju inte sämre av att vi råkade ha äkta parmesan hemma (ibland är man ju lite snål, tänker att det inte gör skillnad - men visst gör det lite skillnad), och dessutom vin (jo jo, alkoholfritt så klart - tycker faktiskt det är lika gott - här saknas inget trots att jag ammar). Ja, och krasse från vår trädgård i en vas som också fyndades på Snappertunadagen (i ett "loppisbås"). Jag hade en skön stund! :)

Någon dag senare hade jag möte i stan, och då jag kom hem blev jag serverad detta. Då hade maken använt järnet till att skiva potatis, han var lika nöjd han, och lagat ribs som vi brukar göra enligt Leilas recept. Det finns ett "skydd" att använda då man skivar rotfrukter/grönsaker med, så att man inte riskerar riva fingrarna av sig och använder allt av råvaran. Perfekt! Och igen, undrar om det inte blev godare än vanligt med så tunna fina skivor... Potatisen gräddade vi i ugnen (200 grader) med lite olja, balsamico, salt, peppar, örtkrydda paprikakrydda osv - gick rätt fort dessutom (30 min?) då skivorna var så tunna. En gräddfilssås till gjorde susen. 

Hamburgarens dag och annat gott

Idag, hamburgarens dag till ära, har jag blivit serverad en sådan här! Hamburgare kanske inte brukar höra till mina favoriter, men det var riktigt smarrigt idag! Vilken tur att kocken som bor här hemma kan laga så gott! :p Och intressant att läsa lite i korthet om hamburgarens historia, klicka absolut på länken o läs...

Förra helgen var jag gräsänka, men jag åt gott ändå. Bl.a. prövade jag på ett nytt recept på nattjäst bröd - jag blev väldigt förtjust senast. Detta recept på nattjästa havresemlor är från senaste Allers, endast pyttelite modifierat. Här är min variant:

Nattjästa havrebitar

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

3 msk linfrön

2 dl havregryn + till utbakning

½ dl rågkli

Ca 10 dl vetemjöl

225o, ca 12-15 minuter

Blanda ut jästen i det kalla vattnet i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna och arbeta ihop till en fast deg. Låt jäsa övertäckt i kylskåp över natten, ca 8-12 timmar.

Rulla ut degen till en avlång korv, och dela i 14-16 semlor. Platta till bitarna något, doppa ytan i vatten och rulla sedan i havregryn innan de sätts på en pappersbeklädd plåt. Snitta varje bulle på diagonalen och grädda genast.

Jag var visserligen inte helt ensam nu, som jag varit förut. Sällskap till lunch fick jag också, av min lilla gentleman. (Frågan är om jag eller kökslampan är intressantare, men - när han blir hungrig vinner jag nog.) Här lagade jag en improviserad sås på champinjoner, zucchini och paprika. Mycket gott! 

...på en gräsänkshelg får man absolut skämma bort sig med något sött. Jag passade på att göra vitchoklad- och toffébrownies, då det passade bra att ta med när vi for på visit till mitt andra jobb i måndags (i det här inlägget såg ni min sheriff på väg till det ena jobbet, och i det här inlägget var vi på väg till det andra). 

Jag passar på att klämma in mycket i ett blogginlägg nu när jag en gång skriver, de har ju trots allt lite glesnat. På min förra jobbvisit, till den andra skolan, hade jag nämligen med mig Chocolate Chip Cookies, och jag lovade då delade med mig av receptet på bloggen. (Sötsaker går alltid hem i alla lärarrum jag varit......) Så hoppas min trogna läsare ser det här! :) Här kommer det:

Chocolate Chip Cookies

100 g margarin 

150-200 g hackad choklad

 2¼ dl mjöl 

1 dl farin socker 

1 dl socker 

2¾ dl havreflingor 

1 ägg 

½ tsk bakpulver

2 tsk soda

½ tsk vaniljsocker 

1 krm salt

190o, 10 min

Smält margarinet och vispa det tillsammans med sockret. Blanda samman de torra ingredienserna, och tillsätt dem samt ägget. Lägg till sist i den hackade chokladen. Rulla till bollar och placera på en bakplåtsbeklädd plåt.

Rester till fester

Som barnfamilj gäller det ju att hålla ett öga på ekonomin, och gärna så att man ändå kan njuta av livets goda. Ett bra sätt att göra det är att ta vara på rester.

Vi fick en restbit filé från svärföräldrarna; i minsta laget för att göra en huvudmåltid, men vilken läcker kvällsbit vi fick den dagen. Vi gjorde Peters smörgås, dvs en bit rostbröd med filé och pepparsås samt ananas (ska egentligen vara en ananas-ring men det hade vi inte hemma). Så fenomenalt gott! Det ska vi göra om (och då ska ja försöka ta en bättre bild, denna gör inte rätt för sig). 

En annan gång hade vi lite grillad kyckling och kokt nypotatis över från helgen. Det gjorde jag en fantastisk lunch av i form av en Fritata. Två kokta potatisar stekes med en kycklingfilé skuren i bitar. Vispa två ägg med en skvätt mjölk och kryddor (enligt smak, t.ex. kycklingkrydda, salt, peppar, timjan ...) och häll över. När ägget börjar stelna, strö över lite ost och ta från värmen. Hur gott som helst. 

Detta är visserligen inte rester, men billigt ändå då det är "ogräs", dvs Nässelrisotto. Mycket nyttigt förutom att även det är riktigt gott. Jag gjorde så här:

Nässelrisotto

1 liter nässlor

1 liten lök / vårlökar / gräslök

2 vitlöksklyftor

6-7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk olja

1 msk smör

3 dl risottoris

2 dl torrt vitt vin

1 dl riven parmesan

50 g smör / 1 dl grädde

Servera med: krossade cashewnötter/knaprig bacon

Hacka löken fint och bryn den tillsammans med pressad vitlök i en het panna tillsammans med lite smör. Tillsätt riset och vattnet lite i taget. Tillsätt också buljongtärning och vitt vin. När riset är nästan klart, tillsätt nässlor, parmesan och grädde/smör. Blanda jämnt och servera genast. 

Högt flygande planer

Det är så lätt att planera nya projekt. Det är svårare att hinna med allt man vill, men en hel del blev i alla fall gjort då mamma kom på besök på helgen. Stickning, virkning, broderi och sömnad var på agendan, förutom annat prat, pyssel och lek med pysen. Varför begränsa sig?

Här är det korsstygnsmönster på gång, ett väldigt personligt sådant, ingen dussinvara. Ser ni noggrant kan ni se vad det rör sig om. I övrigt ser ni den goda sparrisrisotton, en favorit hos oss. Ni har sett den förut i åtminstone det här inlägget, var jag också delade med mig av receptet - som ni annars hittar här. 

Här händer det mycket. Vi bläddrar i handarbetstidningar och tittar efter nya mönster, funderar på  pågående projekt - och ni ser tyget till ett nytt sömnadsprojekt (som jag sytt på idag - det är strax klart!). Vi förtjänade helt klart lite belöning i form av rabarberpaj. Pajen är gjord av egen rabarber (som är lite ynklig, men jag hoppas den tar sig...). Ett klassiskt recept, jag har delat med mig av det i det här inlägget. 

Det var mycket på gång med andra ord. :) Dessutom turvisades vi fara ut och dra i barnvagnen lite med jämna mellanrum. Det var en sådan dag, så är det ibland. Vem vill ligga ensam ute med så mycket kul på gång?

(PS. Ja, vinet är självklart alkoholfritt om någon funderar. Lika gott är det, tycker jag.)

Bortskämd

Det har ju varit en hel del förändringar i tillvaron på sistone, som ni förstår. Tidigare bloggade jag om att jag tillbringat mycket tid i köket, men nu får jag säga det motsatta. Jag har ju visserligen gjort mat, men på ett helt nytt sätt (och jag har inget recept att dela med mig - kan bara säga att vår lilla pys [3 veckor idag!] är nöjd), min egen mat har jag fått serverad! Skönt att bli bortskämd! Fast livet går nog samtidigt mot det nya "normala" och jag börjar ha mera energi. :)

Här är det vinkokt lax jag får äta. Jag är ju inte egentligen en fiskvän, som de som känner mig vet, men det här hör till de godaste fiskrecept jag ätit! Det kan jag äta på nytt. Vill ni också smaka, gör då så här: 

Vinkokt lax

Ca 5 dl vitt vin

Ca 5 dl vatten

3-4 portioner lax

Salt, citronpeppar

Ca 1 burk grädde

Häll upp lika delar fiskbuljong och vitt vin i en traktörpanna, så mycket att det täcker laxfilerna. Skinna laxen och låt koka i ca 10-15 minuter. Lyft upp laxen och låt vätskan reducera till en tredjedel. Tillsätt grädde enligt smak och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Jag har också blivit bjuden på kebab. Måste väl medge att jag inte trodde jag tyckte om kebab särskilt mycket heller, men också här blev jag glatt överraskad. Riktigt gott var det, och även detta blir jag gärna bjuden på igen. Kocken följde detta recept vet jag, men anpassade receptet till 800 g kött. Naturligtvis serverades det hela med en god sås. Det verkar inte alls vara så svårt, säger hon som bara såg på, men aningen tidskrävande förstås. 

Jag får faktiskt efterrätt också! Grillade bananer (banan med kanel och farinsocker i ugnen) serverat med glass. Yum!

Också mamma har varit här och hjälpt till med ett som annat. Här får jag grönsaksrisotto En favorit. 

...en annan dag lagade hon broiler. En annan klassiker. 

...jag märker att jag fått väldigt varierande kost dessutom; kött, kyckling fisk och vegetariskt.

Utmärkt! :)

Dagens mattips!

Igår åt jag så gott att jag tänkte det vore oförskämt att inte dela med mig av idéerna åtminstone!

Jag började morgonen med gott färskt bröd, nämligen Leilas formfranska enligt detta recept. (Själv har jag tagit receptet ur hennes kokbok A piece of cake, som jag ofta låtit mig inspireras av (rekommenderar!), men de flesta recepten finns också på nätet. Det här är överhuvudtaget ett av mina favoritrecept på bröd, utöver morotssemlorna som är ett måste här i huset. 

Den här gången varierade jag brödet lite och bytte ut 3 dl vetemjöl mot jästbrödsmjöl, och smaksatte också med torkad oregano och saskatoon-pulver. Man behöver ju inte följa recepten blint...

Stiger jag upp och gör degen när maken far på jobb (halv 6 - 6-tiden) så får jag färskt bröd i rimlig morgonmålstid. :) Som ni ser hade jag sen lugn och ro att äta med en Kalle Anka (jag har lånat från svärfars Kalle Anka-bibliotek, som är nästan lika stort som min fars.... Gamla Kalle Anka-tidningar, mycket bättre än de nya...). Ni ser också att iaf denna tévärmare passar bra på min nya tekanna, som jag berättade om i föregående inlägg. 

Även lunchtipset kommer från Leila, nämligen ur hennes bok The fresh foodie. Jag är inte lika förtjust i den här kokboken som i den tidigare nämnda, men dagens recept var i alla fall toppen på alla sätt, så visst finns där också pärlor. Även detta recept hittade jag på nätet på en annan blogg, men också här gjorde jag min alldeles egna variant på Squash-pastan. Jag gjorde så här:

Vitlöksrostad squash-pasta

(2 portioner)

Ca 150-200 g pasta, t.ex. tagliatelle

1 squash

2 vitlöksklyftor

Olja

Salt & peppar

Ca 2 msk chilisås

riven ost

Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Hyvla squashen med mandolin eller osthyvel. Rosta squashen i lite olja i en stekpanna, pressa över vitlök, salta och peppra. Blanda squashen med pastan och blanda med lite chilisås (enligt smak). Strö riven ost över.

Leila beskriver pastan så här i sin kokbok:

Mina barn fullkomligt älskar denna lättlagade och fräscha vegetariska pastarätt. Trots sin enkelhet är den faktiskt tillräckligt rolig att bjuda även sina gäster på. Att man gör den på mindre än tioo minuter skadar ju inte heller.

Vad barn beträffar kan jag inte kommentera (men låter troligt så god som den var), men att den var snabb att laga och fullkomligt delikat och därför självklart gästvanlig, det håller jag absolut med om.

Desserttipset är lite fusk; detta åt vi inte igår utan på helgen. Blåbärspannacotta! Men den var så god så jag tänkte jag tipsar i alla fall. Egentligen gjorde jag bara pannacotta för att testa mina gelatinblad efter min tidigare fadäs i köket, och "tyvärr" kan jag inte skylla på dem. Men istället fick jag njuta av pannacotta. Jag gjorde enligt samma recept jag gjord tidigare (blogginlägg här --- receptlänk här), men jag bytte ut toppingen mot 100 g blåbär som jag kokat med 2 msk syltsocker - bara för att jag råkade ha färdig-tinade sådana i kylskåpet. Lite variation även här. 

Nu är jag hungrig och ska gå och äta av brödet som blev över från igår! Idag behöver jag inte vänta!

Julens läckerheter

Julen är en högtid med mycket fokus på mat.

Jag tänkte att jag inte skulle göra så mycket i år, eftersom vi inte "firat" (eller iaf ätit) så mycket hemma, utan istället varit på en hel del visiter, men visst har jag ändå gjort en hel del själv också...

Julgröten åts i Karis i år. På julafton hos mamma och på juldagen hos pappa. Lika fint och trevligt bägge gånger, men fotot råkar vara av dukningen hos mamma.

Julmiddagen åts hos svärföräldrarna. Det fanns att välja på som ni ser.

Mina bidrag var 

1) Batatlåda. Inlägget med mitt eget recept på batatlåda är ett av de populäraste på min blogg, ni hittar det här. 

2) Maltlimpa. Den har jag också bloggat om förut, och direktlänk till recepthäftet jag tagit receptet jag följer hittar ni här. 

3) Bondost, gjord som farmor lärt mig och som jag bloggat om här.

4) Kalkon. Vi gjorde enligt det här receptet. Tyvärr var vi väl inte så förtjusta, så jag kan på det viset ej rekommendera, men kul att pröva på nåt nytt förstås ändå... Så är det ibland.

5) Pannacotta med glögg. Jag inspirerades av det här receptet, men gjorde endast gélen exakt enligt det - pannacottan i sig gjorde jag som jag brukar...

Det blev julgodis i år igen, men inte så många sorter som det blivit ibland. De tre utvalda var: pepperkakstryffel, vitchokladfudge (som jag bloggat om här, receptet hittar ni direkt till här) och chokladkola. 

Risken finns att det blir mera godis ännu, för såg ett så intressant recept i TV här om dagen...

Sist men inte minst, sen tror jag att jag visat allt julbak för detta år, en julig kaka. Banoffe-kaka hette receptet, men det skulle jag inte vilja kalla detta. (Jag har bloggat om banoffe i två varianter i detta inlägg förut.) Men gott var det oberoende. Receptet kommer ur Kotiliesi Leivonta 1 11.11.2015. Glaserad banankaka kunde jag kalla det, och här följer receptet:

Glaserad banankaka

150 g smör

5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 dl farinsocker

2 tsk soda

1½ tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk pomerans

½ tsk salt

2 mogna bananer

2½ dl bananyoghurt

Glasyr:

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1 dl sirap

2 msk smör

Smör och skorpmjöl till formen

½ dl pekannötter till dekor

175^o, ca 50 minuter

Smält smöret. Blanda samman de mjuka ingredienserna. Blanda bananer och yoghurt i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt smör följt av torra ingredienser. Rör jämt. Smöra och bröa kakformen och häll smeten däri. Grädda kakan och låt svalna något.

Mät upp ingredienserna till glasyren förutom smöret, och koka upp. Sänk värmen och låt puttra på medeltemperatur 15-20 minuter eller tills du kan göra kulprovet. Låt svalna något och häll sedan över kakan. Dekorera med nötter.

Snappertunadagen 2015

"På Snappertunadagen skiner solen alltid."

Jag kan inte protestera. Härligt väder att cykla ner till slottet, i sällskap av min mor på svärmors cykel detta år. Kul att lite kika omkring i "hembygden" (två år har jag bott här nu!), äta våfflor, o kolla på bl.a. olika handarbeten. 

"Äta bör man annars dör man."

Efter cykelturen åt vi sparrisrisotto! Snabbt enkelt och mycket gott! Receptet hittar ni här om ni vill äta något lika delikat. 

Bordet pryddes av min födelsedagsvas, fylld med luktärter från gården i detta fall, och mina födelsedagsljusstakar. :)

"Lite apelsin för vitaminernas skull."

Skulle vi eller skulle vi inte laga dessert? Det var frågan. Svaret var självklart - och uppenbart då ni ser bilden. Chokladmousse vispar man ju lätt ihop. Smaksättning blev lite riven apelsin, så att vi kunde känna oss lite nyttiga..................

Underhållningen därtill blev halva filmen Julie & Julia, att ses färdigt senare. Inspirationskällan här var Julia Childs kokbok, som också var en födelsedagspresent. Dagens recept var ju då alltså inte därifrån, men vänta ni....  Inspirerande film, speciellt då jag har kokboken hemma! Men jag kommer nog inte att laga allt! T.ex. känner jag mig inte alls ivrig att laga kalvfötter..........

"Eleganta damer väljer hatt."

Skall avslutningsvis smyga in en bild på dagens sällskap, då bilden blev så lyckad. Och hatten hon bär, som hon gjort själv. (Tröjan också för den delen.)

Soppa!

Trots allmänhetens uppfattning har jag, som lärare, som vanligt en hel del jag borde göra i sommar igen. Jag kommer att ha 7 (!) nya kurser nästa läsår, av vilka två stycken är helt nya ämnen! En del är nytt för att läroboken bytts ut, en del är bekant ämne i ny skola, en del är bara nytt. Jag tar det förstås lugnt ännu, men det är bra att vara medveten så man kan snappa upp sådant som är bra att lägga bakom örat. 

En av mina trevligare "sommarläxor" är att pröva på flera vegetariska recept. Jag kommer nämligen att undervisa i huslig ekonomi också nästa år, men det kommer att vara en större betoning på vegetariskt. Jag gillar vegetariskt, men - som sagt - det är bra att ha fokus på att snappa upp lite flera vegetariska recept och lägga dem bakom örat. Torde gå utan större ansträngning, och dessutom passa bra in i min personliga målsättning att sträva till att försöka få tillbaka min hälsa i sommar! (Där verkar det vara större utmaning än väntat, och utan att kommentera mera kan jag bara säga att skam är den som ger sig!)

Jag har prövat på några nya recept på sistone, alla vegetariska, alla råkar dessutom vara soppor. 

Dagens soppa var en riktig höjdare! Linssoppa! Fantastiskt vilken god smak! Klart det med färska örter ur eget trädgårdsland, eller hur? En så god soppa ska jag inte beröva er; pröva själva på följande sätt - ni kommer inte att ångra er(!):

Linssoppa

2-3 msk olja

1-2 lökar

1-2 vitlöksklyftor

¼-½ purjolök

1 morot

½ l vatten

1 dl röda linser

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

En nypa cayennepeppar

1 tsk basilika / timjan

Skala och finfördela lök och vitlök. Skiva purjolöken. Skala och tärna morötterna.

Hetta upp olja i en kastrull och fräs vegetabilierna tills löken är genomskinlig. Tillsätt vatten, lägg i linser och grönsaksfond tillsammans med tomatpuré och kryddor. Låt koka sakta under lock ca 30 minuter. Avsmaka.

Soppa kan äta i trädgårdslandet, som ni såg överst, eller så kan man göra det mera festligt, som ni ser här. Efter att vi åt sparris på morsdagslunchen (se inlägget här) blev vi väldigt förtjusta i denna råvara, och funderade vad annat vi kan göra med den. Svaret blev, som ni förstår, soppa. Vi använde oss av Per Mobergs recept på sparrissoppa, och blev mycket mätta och belåtna. Se receptet här om ni också vill pröva. 

Sist men inte minst, i kronologisk ordning t.o.m. först, potatis-purjo-soppa. Inspirerat av vår Sverige-resa i maj, av guddottern som önskade sig denna rätt till födelsedagen närmare bestämt, kokade jag ihop min egen purjosoppa när jag kom hem. Gott, snabbt, enkelt. Perfekt. Och min trio av vegetariska soppor denna gång är komplett.

Purjosoppa

3-4 stora poatis (ca 500 g)

1 medelstor purjo (ca 250 g)

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk soja

Salt, pepparmix, timjan

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Tvätta purjon och skär den i mindre bitar. Fräs löken mjuk i lite fett. Tillsätt vatten och potatis och koka potatisen mjuk. Mixa soppan, smaksätt sedan med soja och kryddor. Smaka av, servera ev med creme fraiche.