Strömmingsmarknad

Den här helgen är det (fortfarande) Strömmingsmarknad i Åbo! Med andra ord fortsätter jag att gå på marknader; se inlägg [1] och [2]. Strömmingmarknaden i Åbo innebär traditionellt att det blir "tanthelg" - så länge jag har bott i Åbo har jag alltid fått besök av mamma, styfaster och styvsyster till strömmingsmarknaden - så även i år.

Vi hade tur med ett fantastiskt väder; och fyndade en hel del gjorde vi naturligtvis också (som vanligt). Jag köpte naturligtvis en del ätbart; kryddor, vitlöksost (spännande), tranbär (mitt "godis") och chiligelé (spännande).

Mitt bästa fynd är dock en mössa som jag köpte; varm skinnmössa! Frusen som jag alltid är så är jag lite rädd för vintern.... Ifjol köpte jag ett par fantastiska skinnhandskar som faktiskt lyckades med vad inget lyckats med förut - att hålla mina händer varma! Så nu hoppas jag på att mössan fungerar på samma sätt - jag har stort förtroende för denna vita skinnmössa med öronlappar!

Vidare dikterar traditionen, förutom handarbete, vilket det också blev; god mat. Den här gången hade mamma med sig kåldolmar från Karis; styfaster hade med sig sylt från Lojo. Efterrätterna hade jag däremot lagat hemma; det blev 2 nya recept och ett gammalt:

Mar-a-Lago Key Lime Pie, Morotscupcakes & Maränger (blåa).

Receptet för Mar-a-Lago Key Lime Pie hittade jag här efter att jag sett på Oprah Show, nån gång för länge sen. Det är uppenbarligen den populäraste desserten på Donald Trumps Mar-a-lago club i Palm Beach, Florida, så det är inte vilken dessert som helst inte. ;)

Jag har översatt det, och ändrat på det en hel del, jag använda bl.a. mindre än hälften av mängden grädde, minskade också på bottnets tjocklek etc... Här är min version av Mar-a-Lago Lime Pie:

200 g havrekex

4 tsk socker

150 g smör/margarin

1 nypa salt

Fyllning:

4 ägggulor

1 brk kondenserad mjölk

2 lime; juice och skal

Dekoration:

ca ½ dl grädde

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

riven vitchoklad

(citronmeliss)

175 grader, 10 + 15 minuter

Smula kexen och blanda med smält smör/margarin, socker och salt. Bred ut i en form med löstagbart botten och grädda i ugnen ca 10 minuter.

Vispa äggulorna och limeskal fluffigt, ca 5-6 minuter. Häll gradvis i den kondenserade mjölken och fortsätt vispa hårt, ca 3-4 minuter. Vispa sedan på lägsta hastigheten medan limejuicen hälls i, tills allt blandats väl. Häll smeten i formen och grädda i ugnenn, ca 15 minuter. Låt kakan svalna, och ställ den sedan i kylskåpet minst 20 minuter så att den blir riktigt kall.

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Bred jämt över kakan, och riv choklad över. (Dekorera med citronmeliss.)

Receptet för morotsmuffinsen är igen från Me Naiset, precis som det förra muffinsreceptet jag prövade på. Här är de fotograferade med Geir, årets pumpa (vi brukar fira Halloween på strömmingsmarknaden redan, och styvsyster gör alltid så fina pumpor)! Geir (pumpan) var så gles, uppkäftig och osammarbetsvillig, så vi funderade noggrant vem vi skulle döpa honom efter... (Vi såg förresten på svenska Idols medan vi handarbetade på kvällen! Heja Elin!)

Följande dag innan mina gäster for hem och efter dagens shopping, så lagade styvsyster linssoppa. ...dock efter lite besvär, det är inte så lätt att hitta röda linser som man skulle tro... Kika här så fin den är (ifall det inte syns hur god den är)! ...och kika på mina fina blommor också.... :)

1 l vatten

1 hönsbuljong

1 purjo

1 chili

2 msk tomatpuré

3 dl röda linser

2 dl kokosmjölk

salt, peppar

saft från 2 lime

vitlök

Koka upp vattnet + buljongen med pressad vitlök. Strimla purjo och chili fint. Lägg purjon, chilin, tomatpuré, linserna i buljongen. Låt sjuda 15-25 minuter. Rör ner kokosmjölken och limesaften. Smaka av med salt och peppar.

En veckas recept

Under veckan som gått har jag varit riktigt flitig i köket; både vad gäller att kocka och att städa. ...det brukar visserligen gå hand i hand, men ååh så ren och fin ugnen min är! :)

Förra söndagen åt vi Tacoköttbullar i pepparsås!

Köttbullar med tacokrydda i köttsmeten, och så såsen:

ca 100 g mustapekka/pepparfärskost/motsvarande,

2 dl vispgrädde

salt, peppar

HP-sås

(maizena)

På måndag, så man orkar med resten av veckan, blev det chokladkräm.

Receptet finns i Flera Favoriter sid 53. Om ni har smakat på jacky makupala, så kan jag berätta att det här smakar PRECIS som den mörkbruna (tycker jag) - och ser lika ut dessutom (tycker jag). Bara förpackningen som saknas.

På tisdag blev det Knackkorvsgratin.

Receptet kommer från Samarbete 10.10, ni hittar receptet också på nätet här, dock på finska. (Konstigt det här, att både Birka och Samarbete ger ut recepttidning på både svenska och finska - men bara de finska recepten finns på nätet. Man tycker att det skulle bara va att klicka på nån knapp så skulle de finnas på nätet på svenska också - när de ändå är översatta.)

För att vara ärlig var receptet inte i min smak, och jag kommer inte att laga det igen. Det var gurksalladen som gjorde det för mig. Men om man tycker om gurksallad -varför inte. :)

På onsdag bakade jag Brödrutor med satskatoon, och karelska piroger.

Båda receptena finns i mina kokböcker; Brödrutor finns i Flera Favoriter sid 65; jag lade bara till 2 msk satskatoon. Jag har (uppenbarligen) bakat motsvarande semlor förut, men jag förstår inte varför jag inte ALLTID lagar semlor enligt samma, fyrkantiga, modell. Det är så himla praktiskt! De är perfekt storlek att sätta en ostskiva på, perfekta att klyva och sätta i brödrosten, och framför allt så enkla att laga: bara kavla och lägga på plåten och med en degsporre dela in i rutor...

Pirogerna lagade jag lite annorlunda än det står i Lindas Favoritrecept sid 40. Jag läste att autentiska karelska piroger bara måste innehålla 50+ % rågmjöl, så jag lade till lite grahamsmjöl för att få dem mjukare. Dessutom penslade jag dem i smör både före och efter gräddningen. Receptet blev då enligt följande:

2-3 dl vatten

1 tsk salt

4 dl rågmjöl

2 dl grahamsmjöl

Fyllning:

2 dl rundkornigt grötris

4 dl vatten

6 dl mjölk

1 tsk salt

Margarin för pensling (ca 125 g)

Äggsmör:

2 hårdkokta ägg

100 g margarin

250 grader, ca 10 minuter

Koka ris och vatten ca 10 minuter. Späd med mjölken och tillsätt salt. Koka under lock på svag värme ca 45 minuter eller tills riset är mjukt och allt fått grötkonsistens, späd med mer mjölk om det behövs. Låt gröten kallna.

Arbeta samman vatten, salt och mjöl till en fin smidig deg. Platta till tunna rundlar, ca 14 cm i diameter. Borsta bort mjölet på degrundlarna och bred på ca 2 msk fyllning. Vik upp kanterna. Pensla dem med smör och grädda dem i ugnen. Pensla pirogerna igen när de tas ut ur ugnen. Pirogerna ska svalna och mjukna en stund.

Hacka de hårdkokta äggen och blanda dem med margarin och servera äggsmöret till pirogerna.

Slutligen, igår - lördag, lagade jag som utlovats i tidigare inlägg muffins enligt recept ur nyaste Me Naiset. Banan-toffé cupcakes blev det, och de var verkligen något extra att förgylla en lördagkväll med. Banan, toffé (omar-godis de facto!), choklad - vad mera kan man önska sig?

...i receptet stod det att man kan använda omar eller alku, men de hade inte alku i Wiklund så beslutet var enkelt. Baserat på färgen på bilden tror jag dock att de använde alku i tidningen... Men, som de som känner mig vet, så har jag en förkärlek till just Omar...

Muffins & Cupcakes

Jag har sagt det förut, och jag säger det igen - jag har blivit ett muffinsfreak!

Här om dagen när jag gick till Tiimari upptäckte jag till min stora glädje och förtjusning att de har börjat sälja baktillbehör och -dekorationer! Läs mera om confeti-serien här. Bland annat har de pasta-färger, som jag förut inte vetat hur jag skall få tag på annat än att fara till Helsingfors eller beställa på postorder. De har olika kakformar, och, bäst av allt - mängder av muffinsformar! Silikonformar till halloween (pumpor, spöken - you name it), pappersformer i varierande färger och mönster! Nästan lika stor är variationen bland pepparkaksformar. Me like!

...dessutom, skall de tydligen inom oktober också börja sälja ett urval av Novitas produkter. Kanske jag borde tagit mig en ännu noggrannare titt i Tiimari?

Och idag, när jag kikade igenom posten såg jag att jag fått Me Naiset. Döm om min glädje, när tidningen bara råkade slå upp med månadens mat-tema: cupcakes! Recept på cupcakes, och många vackra bilder! Jag blev riktigt inspirerad och förutspår ett muffins-inlägg i bloggen innan veckan är slut! Det måste ju vara meant to be?

Jag har inte ens bläddrat i resten av tidningen ännu, men jag är redan glad! :)

Me Naiset hade förresten tidigare en artikel om stickning, och hade då ett mönster på en stickad muffins på nätet, ni hittar det här! Jag har inte provat det, jag brukar främst sticka "praktiska" plagg och motsvarande - men varför inte sticka en muffins, egentligen?

Marknadstider indeed!

I ett tidigare inlägg skrev jag om att jag varit på två marknader; nämligen Ekenäs höstmarknad och Omenakarnevaalit i Lojo. Nu har jag besökt ÄNNU än marknad, nämligen Västra Nylands matmarknad - som visade sig vara mycket populär! Också jag håller med om att det var en mycket trevlig marknad med mycket att se och smaka på!

Den här helgen besöker jag inte marknader! Istället är jag hemma och använder de på marknaderna införskaffade ingredienserna och recepten!

På Matmarknaden köpte jag Saskatoongelé och torkad saskatoon, samt päronsirap. På ett informationspapper som jag fick med står följande:

"Hälsobäret med en fantastisk smak - Saskatoon (Amelanchier alnifolia) tillhör släkten häggmispel och växtfamiljen Rosaceae. Namnet saskatoon är ett samlingsnamn för till odling utvalda underarter av bärhäggmispel. Bären har använts som näringskälla och hälsobrunn av ursprungsbefolkningen i den nordamerikanska prärien. Bären innehåller fibrer, flavanoider och andra fenolföreningar, fettsyror och magnesium, kalium, kalcium, järn och vitaminer."

Jag har hittills prövat på att lägga till 2 msk torkad saskatoon när jag bakade formbröd (enligt recept i Lindas Favoritrecept sid 33). Saskatoon kan man få tag på i Lojo.

Jag fick även med mig ett receptkort på Rispannkaka á la Mangs Gård (där matmarknaden höll hus i år). Tur att jag kom mig för att fråga efter recept... Det fanns att köpa recept-vykort, (vilket jag tyckte var strålande, eftersom jag samlar på receptkort!) - jag rekommenderar er att göra detsamma. Den är ruskigt god!

På Omenakarnevaalit fick jag med mig en hel hög recept, och jag har nu prövat på ett av dem: Äppelkycklingpasta (jag har modifierat receptet något och kommer därför att dela med mig det nedan; på receptet stod det att de i sin tur har modifierat receptet från Ruokaideat 16.9 - nu är det er tur att personifiera receptet ytterligare!). Även detta recept är fruktanvärt lyckat (om jag får säga det själv), men jag tycks i och för sig tycka allt är supergott nuförtiden. None the less - jag rekommenderar!

Äppelkyckling pasta

4-6 portioner

Marinad:

3-4 msk olja

1 rivet äpple

2 tsk teriyaki

1 msk vitvinsvinäger

2 klyftor vitlök

salt & peppar

rosmarin

450 g naturella kycklingstrimlor

olja

2-3 syrliga äppel skurna i bitar

100 g bacon i bitar

1 stor lök, hackad

purjo, hackad

1-2 dl matgrädde

150 g (1 brk) crème fraiche

1 tsk rosmarin

salt & peppar

500 g pasta (kokas enligt beskrivning på förpackning)

Bryn kycklingen och ta åt sidan. Bryn baconet (låt fettet rinna av) och tillsätt lök och purjo samt vitlök. Låt brynas. Tillsätt äpple och rosmarin. Häll i grädde och crème fraiche och lägg tillbaka kycklingen. Låt puttra. Servera med pasta och riven ost.

Kalla små händer

...kan också frysa, och då behövs det VANTAR i tider som dessa!

Jag stickade vantar till två små flickor nyligen (döttrar till en bekant), och skickade på posten som överraskning. Det var riktigt roligt - och det tyckte de också förstod jag.

...man SKA ju inte vara glad om den yngre flickan blev ledsen för att hon inte fick ha vantarna på när hon åt mat... Men lite som en komplimang är det ju nog? Knappast blev hon SÅ ledsen. (Isf är jag naturligtvis inte glad.)

Nedan ser ni mönstret till vantarna (har lärt mig att nu skriva upp hur jag stickar, så vet jag nästa gång jag vill sticka vantar i samma storlek!). Det är bara de mindre som blev randiga; men funkade annars enligt samma princip. :)

Eventuellt kommer det foton på vantarna i användning senare....


Randiga vantar